冬天吃白菜有什么好处作用“百菜不如白菜好”——大白菜

大白菜古时又叫菘，它属于芥菜，属芥菜属，是芜菁和油菜的野生祖先。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的菜肴，故又有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜性温，味甘，无毒，有清热解毒、消肿止痛、调和肠胃、通利大小二便等功效。大白菜中的钼能抑制人体对亚硝胺的吸收和合成，起到抗癌作用，能预防食管癌和肝癌；

其中的硒能保护细胞膜，可以将致癌物质排出体外，提高人体免疫功能，亦可起到防癌作用。大白菜所含各种微量元素有多种保健功效，如锌可促进儿童的生长发育，促进创伤面的愈合，增强男性精子的活力。大白菜中的锰则可以起到调节人体中枢神经活动的作用。大白菜含有丰富的维生素C，可阻止致癌物质亚硝胺的合成，亦有利于提高人体免疫功能。大白菜所含大量膳食纤维，可加快胃肠蠕动，防止便秘，缩短废物在肠道内存留的时间，

可降低肠癌的发病率。

【温馨提示】切大白菜时，宜顺其纹理切，这样白菜易熟，维生素流失少。烹调时不宜用煮、烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。