冬季滋补养生吃什么好

●冬季食用烤鱼、烤肉宜配萝卜

烤制鱼肉的温度超高400℃，蛋白质烧焦后，会产生苯并芘和仲胺，人食入仲胺到胃内和亚硝酸盐相遇，在胃酸的作用下可生成亚硝胺。而苯并芘和亚硝胺都是强致癌物质。

医学研究认为，丰富的维生素C在胃内具有阻断亚硝酸盐和仲胺结合的作用，从而减少亚硝胺的产生，能够起到防癌作用。

萝卜是冬季时令蔬菜，其营养丰富，所含的维生素C比梨和苹果高8～10倍。萝卜还含有芥子油，与萝卜中含有的酶类物质一起有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的作用。另外，萝卜中含有一部分酶，能完全消除致癌物质亚硝胺使细胞发生突变的作用。萝卜中含有的木质素，能够提高人体巨噬细胞的活力，减少细胞癌变。

因此，在食用烤鱼、烤肉等烧烤食物时宜配吃一些萝卜，不仅能帮助消化，而且能防癌、治癌，一举两得。

●冬季宜食羊肉

羊肉是一种价廉物美的冬令进补的佳品。中医认为，羊肉性温，味甘，具有暖中祛寒、温补气血、开胃健力、益胃气、补阴衰、壮阳肾、增精血的功效。女性、老年人气血不足、身体瘦弱、病后体虚者，冬季不妨多吃羊肉，可养气血、补元阳、益肾气、疗虚弱、安心神、健脾胃、御寒气、健体魄。另外，羊肉还具有通乳治带的功效，适宜产妇食用。

羊分为绵羊与山羊两大类。绵羊毛厚而密，是专供羊毛的品种，肉虽可食，但肥而多膏，膻味甚浓；山羊则专供食用，肉质甘腴，红烧清炖皆宜，而山羊又有黑白之分，民间认为，黑山羊比白山羊更滋补。

冬季吃羊肉还是以炖食最滋补，传统的滋补药膳“淮杞炖羊肉汤”，祛寒生暖、补气旺血。

●冬季宜食冬笋

冬笋有笋中“皇后”的美誉，相对于春笋而言，其肉质更为细嫩、鲜美，营养更丰富。冬笋低糖、低脂，又富含膳食纤维，可降低体内多余脂肪，促进胃肠蠕动，消痰化瘀滞，对高血压、高脂血、高血糖的治疗有益，且可以治疗便秘，对消化道肿瘤有一定的预防作用。

因此，冬季宜常食笋。冬笋的食用方法较多，下面推荐两道经典的冬笋食谱。

①冬笋枸杞肉丝：将枸杞子30克清洗干净；冬笋250克去掉根部，洗净，切成丝；猪肉250克洗净，切成丝；生姜、葱各适量洗净，切成细丝；将猪肉用水淀粉抓匀，挂上淀粉浆，备用；炒锅置大火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，加入生姜、葱煸香，放入猪肉丝炒至变色，下入冬笋丝、盐、味精、料酒、白糖、枸杞子，炒匀即可。本菜品具有补肝肾、明目、化痰的作用，适用于视物不清、咳嗽、痰多、面黄肌瘦、皮肤不润等病症。

②冬笋雪花鸡汤：将党参15克、雪莲花10克、人参6克分别洗净，党参、雪莲花切成小节，人参切成薄片，装入纱布袋，扎紧口；薏米30克用清水淘洗干净；冬笋50克洗净，切成长节，备用；将鸡脯肉200克洗净，放入炖锅内，加入药包、冬笋、生姜、葱、料酒，再加适量清水，大火烧沸后，改小火炖煮50分钟，加入少许盐、味精、胡椒粉调味即可。本汤品具有祛湿壮阳、补中益气、舒郁化痰的作用，适用于腰酸腿软、体弱乏力、风湿性关节炎、阳痿、女性月经不调、胸闷有痰等病症。