减肥能吃蘑菇吗 吃蘑菇可以减肥吗

蘑菇减肥法

基本知识

蘑菇，又名肉蕈，有鸡足蘑菇、蘑菇蕈等异名，为黑伞科植物蘑菇的子实体、菌盖及柄。蘑菇作为减肥降脂的食用菌类，极受人们的喜爱。当今，凡有条件的地方都广为裁培。

蘑菇原为野生。每当春季到来，风和日暖，如伞状的蘑菇生长得特别快，伞盖开得也特别大。特别是在雨后，长得更为茂盛。肉质肥腴，清香味美，或炒食、或汤羹，均鲜嫩爽口，被誉为“大自然的植物肉”。

蘑菇品种多达数百种，驰名中外的有口蘑、草蘑、白蘑、花脸蘑、真蘑等等。主要产于我国的东北、华北、西北的山区和半山区。蘑菇加工后制成的干品以及罐头还远销海外，在国际上享有极高的声誉。

适宜范围

我国历代医家十分重视蘑菇的医疗保健价值。中医学认为，蘑菇性甘、凉，入肠、胃、肺经，有益肠胃、化痰、理气等功效。

现代视角

营养成分：现代营养学研究表明，蘑菇所含营养成分十分丰富。以甘肃甘南蘑菇（干品）为例，每100克含膳食纤维21.0克，蛋白质21.0克、脂肪4.6克、胡萝卜素1640微克。蘑菇的含钾量很高，含钠量偏低，是优质高钾食物。蘑菇所含脂肪中，亚油酸较多，油酸则很少，又含有多种游离的氨基酸，蛋白质中含有各种氨基酸以及含氮物质。

临床研究：现代医学研究结果表明，蘑菇有减肥和降低血脂的作用。据有关资料报道，日本学者让老年人食用鲜蘑菇90克或干蘑菇9克，连续服食7天，结果血清中的胆固醇值平均降低6%～12%。美国布鲁斯·詹纳博士认为，蘑菇是世界上10种最佳营养食品之一。蘑菇所含膳食纤维相当高，具有很好的减肥和降脂作用。在所含的膳食纤维中，纯天然的木质素成分占有相当比例，不仅可减肥和降血脂，同时兼有降压、降糖特殊作用。专家认为，蘑菇是肥胖症、血脂异常症患者膳食餐饮中的佳品。

专家提示

中医认为，蘑菇“多食易动气发病”，因而，食用蘑菇每次量不宜过大。腐烂变质的蘑菇不可食，否则会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。生活在山区、丛林周边的人们，在采摘野生蕈类时须谨慎分辨，防止中毒。