牛奶营养丰富，对人体的好处不必多说，但不是人人都能享受牛奶带来的好处的，很多人喝了一些牛奶就开始拉肚子了，这是为什么呢？主要是他们不能很好的吸收牛奶中的乳糖导致的，这种情况在中国等亚洲地区比较多见。

很多人有这种说法说：“我不能喝牛奶，我对牛奶过敏，一喝就拉肚子”。其实他们中的绝大多数不是对牛奶过敏，而是对牛奶中的乳糖不吸收，要知道所谓“过敏”一般都会有皮肤瘙痒、发红或者哮喘等症状。而他们喝了牛奶或者奶粉就会出现腹胀腹泻的情况，叫做乳糖不耐受。

乳糖是什么？

乳糖是一种双糖，广泛存在于哺乳动物的乳汁中。每100毫升牛奶中就含有大约4.5克的乳糖。乳糖在人的小肠内被乳糖酶分解为葡萄糖和半乳糖之后，才可以被吸收。其实我们在刚出生时是可以分解乳糖的，只不过后来分解乳糖的这种酶的含量开始逐渐降低，以至于长大后无法分解乳糖，造成乳糖不吸收。

“乳糖不耐受”是怎么回事？

正常情况下，牛奶中的乳糖进入人体后会在小肠内被分解成葡萄糖和半乳 糖，如果小肠内缺乏一种叫“乳糖酶”的物质（这是基因问题，不是病哦），乳 糖就没法被小肠吸收入血，然后直接进入大肠，在大肠内细菌作用下，被发 酵分解生成大量气体（如氢气、二氧化碳、甲烷）、短链脂肪酸和其它发酵 产物，人就容易产生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多等症状。

有人就会问了，婴儿时喝的人奶也含有乳糖，怎么就没事呢？

虽然人奶乳糖含量比牛奶的高，但是因为人在断奶前，乳糖酶活性比较高，能分解人奶乳糖，所以哺乳期婴儿发生乳糖不耐受的情况很少。

“乳糖不耐受”真的不好吗？

据研究报道，大肠内的细菌分解未经消化的乳糖，可以提高大肠内的渗透压，增加矿物质溶解度，从而增加矿物质，尤其是钙和镁的吸收。也就是说，摄入乳糖有利于钙的吸收。所以，如果你 “乳糖不耐受”，说明进入你大肠的乳糖更多，你身体对钙的吸收更好。

乳糖不耐受因人而异

同样一杯牛奶喝下去，有的人一点都没事，有的人却腹泻的厉害，说明乳糖不耐受也是存在很大的个体差异。是否会发生乳糖不耐受，很大程度上是由基因决定的，如果体内不产生分解乳糖酶，那他十有八九要发生“喝牛奶拉肚子”的情况。但不是绝对，乳糖不耐受在后天的改善也能够很大程度的弥补，经常喝牛奶有一部分人会“唤醒沉睡的乳糖酶”，喝着喝着就对牛奶耐受了。现代医学研究认为，人类在幼年时期体内才会产生乳糖酶，如果早期没有或者极少接触牛奶、乳糖类食物，那么在随着年龄的增长，极有很大可能发生乳糖不耐受。据此推测喝牛奶后容易腹胀、腹泻、不消化的人在断奶后比较少接触牛奶等奶制品，导致其乳糖酶“退化”。欧美人喝牛奶的习惯比较普遍，幼儿时期基本都有接触到奶制品，因此欧美人较少有乳糖不耐受的情况。

怎样防止喝牛奶拉肚子？

尽量不要单独、空腹、大量喝牛奶，如果“乳糖不耐受”不大严重，可以尝试和其它食物（如固体的面包、馒头、米饭，或吸收比较慢的纯燕麦片、玉米、肉类、蛋类等）一起吃，或者做成牛奶土豆泥等食物，并且少量多次来喝。如果乳糖不耐受比较严重，建议最好不要喝牛奶或奶粉了。此外，还可以选用酸奶、奶酪或低乳糖牛奶代替牛奶等。