使用不锈钢制炊具要得法

不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素（镍、钼、钛、镉、锰等）制作而成的，其中铬可能混有铅、镉等有害元素。不锈钢炊具因其美观、耐腐蚀性而受到人们的青睐。

但是，如果使用者缺乏有关方面的使用知识，使用不当，不锈钢中的微量金属元素同样会在人体中慢慢累积，当达到某一程度时，就会危害人体健康。所以使用不锈钢厨具、餐具时，一定要有所注意。

在用不锈钢制品进行烹调和盛装酸性食物时，铬、镍、铅、镉均会从制具中析出而溶入食物。铅随食物进入人体后，可使人中毒，还影响儿童的智力发育；镍和镉有引发癌症的可能。用不锈钢容器长期存放食物也会有上述种种危害和弊端。

不可用不锈钢锅熬中药，因中药含有多种生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，容易与不锈钢中的金属元素发生化学反应而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物，对患者的病情十分不利。

此外，切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等对其进行洗涤。因为这些物质都同样会与不锈钢起化学反应。