蛋类含有丰富的蛋白质，对我们的身体健康也会带来比较大的保健作用，但是现在从很多的报道中我们可以看得出来，蛋类存在假冒伪劣的行为。那么我们在挑选鸭蛋上有什么样的方法还有技巧，是可以更好的辨别它们的真假呢？

近日，家住哈尔滨市的刘女士买到了假鸭蛋，鸭蛋煮熟后，变成了一团橡胶般的物质，使劲儿摔一摔，还能像皮球一样弹跳不止。据哈尔滨市工商局的工作人员介绍，这种所谓的“鸭蛋”是使用化工原料制作的“假鸭蛋”，完全不含任何鸭蛋具有的营养成分。

据介绍，假鸭蛋的“蛋清”是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等进行调配而成的;“蛋黄”加柠檬黄色素、氯化钙混合倒入模具形成蛋形即可;而蛋壳先做模具，将树脂、滑石粉等搅拌后倒进模具里，反复摇晃。然后再用针管将做好的“蛋清”慢慢推进去，再推入“蛋黄”，然后再用“蛋清”充满。

识别假鸭蛋的方法：晃动假蛋时有响声;假蛋打开后不久，蛋黄和蛋清即会融合;煮熟后，蛋清与蛋黄界限分不清，没有整个圆圆的蛋黄;假的鸭蛋售价会比真鸭蛋低一些，个头也偏大。

其实不仅仅是蛋类，在生活中很多的食物都存在非常大的安全隐患，所以我们在选择食材的时候一定要注意去分辨它们的真假，这样才能更加有利于自己的健康饮食，让我们吃的更加营养健康，避开一些不利的伤害。