老年人脾胃功能较弱，消化能力下降，加之牙齿松动、咀嚼无力、口腔唾液淀粉酶分泌减少，影响食物的消化吸收。喝软硬适口的粥，不但容易消化吸收，而且多具有健脾养胃、生津润燥的效果，对老人益寿延年有益。

粥是以粮食加大量水或高汤熬煮，米中所含的淀粉得到充分的糊化，营养成分都溶在水中，胃肠可充分消化吸收。喝粥还可以补充水分，避免血液黏稠，又容易产生饱腹感，有利于减肥。如果粥里再加入具有滋补功效的食物或中药同煮，功效更能得到全面的发挥。那么，春季有哪些养生粥呢？

1.胡萝卜粥:富含维生素A，凡食欲缺乏或消化不良、皮肤干燥、夜盲症、高血压者，可经常食用此粥。

做法：将胡萝卜1～2根洗净切成细丝，沸水稍微煮过后，与植物油、葱花、姜末等佐料炒后待用。用100克粳米加水煮粥，快熟时，加入炒好的胡萝卜同煮，起锅时撒些香菜、芝麻油。

2.红枣粥：红枣粥具有补中益气、养血安神的作用，适合贫血、慢性消化不良、神经衰弱、失眠等患者食用。

做法：粳米250克，红枣60克，加水适量同煮成粥。

3.菠菜粥：菠菜粥具有养血止血、敛阴润燥、通利肠胃的作用，尤其适合老年慢性便秘、习惯性便秘以及痔疮出血、小便不利、高血压引起头昏等患者食用。

做法：菠菜500克，粳米200克，猪油25克，精盐5克，味精3克，胡椒粉2克，加水适量煮成粥。

4.芝麻粥：芝麻粥具有润肺养肝、益精生发、润肠通便的作用，适合肝肾不足、头发早白、脱发、肺燥咳嗽及便秘等患者食用。

做法：粳米200克，芝麻（蒸晒后研细）50克，加水适量煮成粥。

5.猪肝粥：猪肝粥具有补血明目、养肝健脾的作用，适合贫血头晕、肝病等患者食用。

做法：粳米250克，猪肝60克，加水适量煮成粥。