中餐厅boat的罗勒叶炒鸡丁怎么做好吃

泰式罗勒叶辣炒鸡丁的做法

用料：

主料：罗勒叶、鸡腿肉、鸡蛋

辅料：蚝油、鱼露、泰式香辣酱、水或高汤、椰子砂糖或红糖、生抽、泰式尖椒或朝天椒、蒜瓣、五香粉

步骤：

1.鸡腿肉或鸡胸切丁，大小随意，我选择加入一撮五香粉，和鸡肉很搭配。蒜和辣椒切沫，罗勒从杆上摘下，可切碎。

2.下植物油或鸡油，蒜和辣椒爆香，然后加入鸡丁，半熟的时候加入一半调味料（蚝油+酱油+糖+水或高汤+鱼露+可选加泰式辣椒酱），炒片刻熟了以后尝一下味道，容易偏咸。

3.炒制全熟后加入罗勒，此时火转小或直接关掉，我还加了一些蒜苗，很提味，炒到罗勒散发香气断生为止。

4.可搭配泰式煎鸡蛋，需要多油，炸到蓬松金黄。

泰式罗勒叶辣炒鸡丁好吃吗

泰式罗勒叶辣炒鸡丁是很受欢迎的泰式餐，罗勒或叫九层塔，台式盐酥鸡也有用到，和鸡肉很搭。这一道菜口味应偏辣，下饭。传统使用泰国罗勒，但其实哪一种罗勒都可以，越年轻的罗勒香气越浓。泰式辣酱可选，也可以用中式辣酱。

罗勒叶是什么

罗勒叶（又称九层塔叶，也叫鱼香菜），野生或栽培，分布于亚洲热带。我国云南、广西、广东、福建、台湾等地均有野生。喜生于排水良好的土壤中。九月间收采，除去泥沙，洗净，切段，晒干。亦可鲜用。使用部分为唇形科植物罗勒的地上部分。

罗勒叶多年生直立草本，全株芳香。茎四棱，上部多分枝，紫绿色，被柔毛。叶对生，叶片卵形，先端尖，边缘有锯齿或全缘，叶下面有腺点。轮伞花序顶生，每轮有花约6朵，花轴长而被柔毛，花冠淡红色。小坚果卵形，暗褐色。花期7～9月。