为什么运动员不能吃油/咸/辣

豆瓣网评选出了2017年口碑最好的电影，是《摔跤吧！爸爸》。大家都在谈论主演阿米尔?汗为这部片子增肥至体脂37%，又减肥至体脂10%以下的励志故事。

身为职业营养师，看到片子里多处情节都暗示营养的重要，我是既欣慰又兴奋。这里借片中的几处细节，和大家谈谈合理膳食的重要性。

戒除咸、油、辣

电影中，爸爸培养女儿当摔跤手是从告诫她们戒除咸、油、辣，挥别“脆球饼”开始的（脆球饼是一种油炸中空面球，用手指压塌，塞土豆泥、鹰嘴豆、洋葱等，浇罗望子酱或酸奶，用两指捏住，浸入绿色酸汤汁，一整个送入口，最终咬碎）。

《中国居民膳食指南（2016）》（以下简称《膳食指南》）中也有“少盐少油，控糖限酒”的要求，然而营养报告显示，2012年我国居民平均每天烹调用盐10.5g，比起2002年仅下降了1.5g，距离6g的推荐量还有很大距离（尽管如此，这也是唯一的可喜的变化）。此外，脂肪提供的热量占到总热量的30%以上。

《膳食指南》中对谷薯类食物的建议是每天吃250—400g，其中全谷物和杂豆应为50—150g、薯类应为50—100g。每年5月的第三个星期是全国营养周，2017年的全国营养周的主题就是全谷物，然而目前大家全谷物吃得还是太少，基本都只吃精米白面。

因此，我个人建议中午要在外吃饭的上班族，早餐的谷物可以选择燕麦片、杂粮粥，晚餐主食则可以选择糙米、薯类，平时拒绝甜饮料。