酸甜莴笋

原料：

嫩莴笋500克，西红柿2个

辅料：

青蒜末25克，柠檬汁（或鲜橙汁）75克，白糖30克，清水50克，盐少许

做法：

1.莴笋去叶、削皮、去根，洗净切丁后用开水汆一下；西红柿洗净去皮，切块。

2.将柠檬汁、白糖、清水、盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放入莴笋丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。

Tips：

莴笋中含有某种对视神经有刺激作用的物质，多食会引起头昏嗜睡等中毒反应，因此有眼疾者特别是夜盲症者不宜多食。

平菇牛肉

原料：

平菇150克，牛肉150克

辅料：

姜片5克，盐4克，蚝油3克，香油1克，味精、水淀粉适量

做法：

1.平菇去根洗净；牛肉洗净去筋切片。

2.牛肉片加入部分盐、味精、部分水淀粉腌好，再入热油锅中滑炒至八成熟盛出。

3.另起锅置火上，放油烧热，下姜片、平菇炒香，放入剩余盐，炒至八成熟，加入牛肉片，调入蚝油，翻炒熟，用剩余水淀粉勾芡，淋入香油即成。

Tips：

平菇多为鲜品，随处都可以买到，价格便宜。