人体是怎么消化吸收食物的过程步骤

食物的消化与吸收是由消化系统来完成的，消化系统包括消化器官和消化腺两大部分。消化器官有口腔、食管、胃、小肠、大肠、直肠、肛门；消化腺有涎腺（包括腮腺、颌下腺、舌下腺）、肝脏、胰腺、胃腺、肠腺等。

食物的消化包括机械消化和化学消化两方面。机械消化是指消化器官的活动，这些活动对食物进行机械性的粉碎和搅拌，使食物与消化液混合并推动食物前进；化学消化是指通过消化腺分泌的各种消化液，与食物混合在一起，由消化液中各种消化酶对食物进行消化性分解。

1．口腔内的消化人吃东西，食物首先进入口腔，经过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，形成食物团，便于食物吞咽到胃中。唾液中含有淀粉酶，能使淀粉分子初步分解，产生麦芽糖，所以吃饭时细嚼慢咽，就会感觉有甜味。如果吃饭时狼吞虎咽，食物在口腔里没有嚼细就咽到胃里，这样不仅增加胃的消化负担，时间长了还会引起消化功能紊乱。唾液中没有消化蛋白质和脂肪的酶，所以蛋白质和脂肪在口腔内没有变化。

2．食管的作用吞咽时，食物沿食管下行，这条直的管子大约25cm长，沿气管的后面延伸到胃。食管只是食物的通道而已，食物在此，不能进行消化。但是，我们呼吸的空气和吃的食物都经过咽喉，吞咽的动作引起一种反射，使气管通道关闭，并使食物沿食管进入胃，假如在吃饭时大声说话，吞咽食物时就可能引起呛咳，也就是说食物走错了路。一般情况下，食物只不过是卡在气管的顶端，咳嗽一声或者捶一下背就可使它返回到喉，但是如果食物卡得很深，这种办法就不灵了。所以，吃饭时要安静，不能大声喧哗。

3．胃食物团从口腔经过食管进入胃，胃随着所含食物的量膨胀与收缩。空腹的时候，胃缩成一个皱囊，大小如一只拳头大小；食物进入胃内，胃的体积逐渐增大，可在胃内停留4～5h。不同的食物在胃内停留时间的长短不同，一般糖类食物停留时间较短，高蛋白食物停留时间较长，高脂肪食物停留时间最长。因此，食用油腻的食物不易饥饿，进食食物多的比进食少的食物停留时间长。胃可以膨胀到比原先大好几倍，所以是一个很好的消化酶的储存处。食物在这里存放期间，来自唾液的某些淀粉酶虽可继续消化淀粉，但是这个过程很快就会被酸度很高的胃液所终止。食物的混合主要发生在胃下部，这里被称为胃窦或幽门区，紧靠十二指肠，这里有最强健的肌肉，它们将食物不停地粉碎，直到能够通过幽门括约肌进入小肠。

像唾液的分泌一样，当人想到、看到、闻到或者尝到食物时胃就会分泌胃液。胃液的分泌受大脑的控制。如果切断影响胃的迷走神经，分泌就会减少。所以，过度的精神紧张，可导致或加重胃及十二指肠溃疡。

食物本身或某些特殊食物（如水果、酸味饮料）的化学刺激也会促进胃液分泌，有鉴于此，吃饭之前先喝一些汤水或吃一点水果，均有利于消化。特别是在炎热的夏季，备一些酸梅汤、西红柿等，能刺激食欲。

胃液含有一些黏液、大量的水、盐酸和胃蛋白酶。胃蛋白酶分解蛋白食物，像肉、鱼、蛋、乳酪，使它们变成较简单的称为多肽和氨基酸的物质，这样肠道内的各种酶才能对它们起作用。但是，蛋白质的消化不会在胃中彻底完成，还需要肠道中的酶继续作用。胃内还有一种分解脂肪的酶叫脂酶，可是脂酶只能在碱性环境中起作用，胃中的成分是偏酸性的，脂肪不能在这一阶段被分解。

固体食物在胃内与吃饭时所喝的液体及100～200ml的胃分泌液混合。胃液的分泌量主要取决于饮食量。胃肌对食物和液体进行剧烈搅拌，形成一种半液体的食糜，食物一经变成食糜，就易于离开胃到达肠道进行下一阶段的消化。

食物在胃内的停留时间长短取决于所吃食物的量和种类。普通食物在胃内可停留4～5h，一般糖类在胃内停留时间较短；高蛋白、高脂肪食物在胃内停留时间较长。形成胃与肠道之间门户的环形肌叫幽门括约肌，胃壁每次较强收缩后，幽门括约肌松开，这样就形成一个开口，使少量的食糜通过它进入十二指肠。

4．小肠食物在小肠内的消化，是整个消化过程中最重要的环节。小肠长达5～6m，从胃内送来的食糜在小肠内可运行3～10h。小肠内有3种消化液，即胰液（由胰腺分泌）、胆汁（由肝脏分泌）、小肠液（由小肠黏膜的肠腺分泌）。

胰液是由胰腺分泌的，很多重要的消化液都来自胰腺。一个健康人的体内，每日进入小肠的胰液多达700～1 000ml，主要发生在饭后。胰液中含有淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、麦芽糖酶及胰肽酶等多种消化酶，能将食物中绝大部分蛋白质、脂肪和糖类分解成可被人体消化吸收的小分子物质。胰液是碱性液体，其中含有碳酸氢盐，能中和进入肠内的胃酸，为小肠内的消化酶提供适宜的碱性环境。

胆汁是由肝脏分泌的。肝脏在不停地生产胆汁，如果没有要消化的食物，胆汁就储存在一个位于肝叶之间的胆囊内。食物进入小肠后，胆囊收缩，通过胆管把胆汁排到十二指肠。虽然胆汁中没有消化酶，但其中含有的胆盐能提高胰脂肪酶的活性，并能使脂肪乳化成微粒，增加与脂肪酶的接触面积，从而有利于脂肪的分解。假如胆汁分泌减少或者没有胆汁，那么消化脂肪就特别困难，而且蛋白质和糖类的消化也将受到影响，这是因为脂肪消化不完全时，脂肪将会分布在食物的外面形成一个保护层，使酶不能接近它们。这样，食物颗粒就只能在部分地被消化吸收的情况下离开小肠进入结肠，身体就得不到它所需要的营养物质，没有被消化的食物有助于有害细菌的生长，从而发生肠胃胀气、腹泻等肠胃不适现象。

小肠液中也含有多种消化酶，主要有淀粉酶、麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶、脂肪酶等，这些酶与胰液中的消化酶及胆汁中的胆盐互相配合，将食物彻底分解，消化成可被小肠吸收的物质。