什么东西不能放在冰箱_哪些东西不可以放冰箱

许多人不分青红皂白，把暂时吃不完的食品往冰箱一放，就以为是安全保存了，其实不然，现列举如下：

（1）吃剩的马口铁罐头不宜冷藏。低温保存可减少细菌污染，但却不能阻止铅的溶入。罐头开罐后存放在冰箱内，发现除低酸性食品（如肉）含铅量变化不大，其余均明显增加。除了铅焊封罐时可混入微量铅外，打开罐头，其封罐处可被食物汁液腐蚀，焊铅又可混入食品中。为此，吃罐头最好当时将食品倒入搪瓷、陶瓷等容器内，吃不完，则可盖上盖在冰箱中冷藏。

（2）腌制食品不宜冷冻。冷冻时，腌制食品中大量氯化钠极易冻结，凝成小冰晶，脂肪易氧化，其氧化过程具有催化效应。可使脂肪氧化速度加快，故其质量下降，肉质呈哈喇味，营养素受损。为此，一般将腌制品存放通风、干燥处。

（3）香蕉不宜在12℃以下储存，冷藏时，其含氧的酚衍生物——二羟基苯乙胺可加速自身氧化，使之易发黑腐烂。

（4）黄瓜不宜在0℃以下储存，否则3天内表皮呈冰浸状，从而失去其脆嫩、滑香的风味。

（5）鲜荔枝不宜在0℃以下储存，否则，1天内表皮变黑，果肉失去美味。

（6）西红柿不宜冷冻，否则，其局部或全部果实呈水浸状，使其软烂或蒂部开裂，表面有褐色圆斑，易腐烂、煮不熟、无鲜味。

（7）巧克力不宜冷藏，否则冷藏1天取出，在室温条件下，其表面结上一层白霜，极易发霉变质，失去原味。

（8）鲜奶不宜冰冻，牛奶冻结时，游离水先冰冻，并且由外向里冻，里面包着干性物质（蛋白质、脂肪、钙等）。此种状态可造成解冻后奶中蛋白质易沉淀凝固，故牛奶一般保存在10℃以内，最好是在2～6℃下保存。

（9）剩饭不宜冷藏，糊化后淀粉冷藏过久，则其氢键重新组成，凝结成沉淀状，称为老化（2～4℃最易老化）。老化后冷饭变得干硬、粗糙、不易被消化、吸收，食之也乏味。故剩饭一般放在饭篮中置通风、干燥处为宜。

（10）名贵药材不宜存放冰箱保存。若将天麻、鹿茸、人参等较长时间冷藏，可使药材潮解变质，破坏其药性，甚至可增加不良反应，有害健康。塑料袋有一定渗透性，故用此装也不行。一般将其放在装有生石灰块或炒黄米粒的罐瓶内，再将其口密封，放在干燥处保存，最好每隔1～2个月取出晒晾一次，再如此保存。