什么样才算营养均衡 均衡营养的饮食方法

最佳的营养品，也难免“美中不足”

据研究，目前引发我国居民死亡的前几种疾病，都与失衡的饮食习惯有明显关系。通过选择适宜的、多样化的和营养平衡的膳食，再加上适度体力活动和维持适宜的体重，并持之以恒，可以使当前的人类癌症患者减少30%～40%，就全世界而言，每年可减少300万～400万癌症病人的出现。

唐代医圣孙思邈在千年前就认识到：不吃杂食，单吃白米，得维生素B1缺乏病（脚气病）。后人通过长期实践认识到，没有任何一种天然食物能提供人体所需要的各类营养素。即使像牛奶、鸡蛋这类公认的营养佳品，也难免“美中不足”。

有些人一谈起营养，就强调多吃鱼肉蛋奶等动物性食品，认为这类食品吃得越多营养就越好，这是不符合平衡膳食观点的。人体对营养素的需要是多方面的，而且有一定量的要求，经常食用过多的动物性食品，对人体健康不利，往往会成为某种肿瘤和心血管疾病的诱因。还有人认为，食物越贵，营养就越好，这种观点也是错误的。因为，从营养角度来看，食物的营养价值与价格并没有直接关系，有的价钱便宜的食物，其营养价值也较高，如胡萝卜与冬笋等。

延长你的寿命，就从改变你的饮食开始，改变你的饮食习惯，就要从均衡饮食、平衡摄取各类营养素开始。

膳食平衡自测

下面自测一下，看看你每天的饮食习惯是否良好，并根据给出的答案，制定适合自己的饮食策略。在下列16个问题中，每个问题有3种答案。第一种：经常吃，即几乎每天都吃，计2分。第二种：吃，即一般一周或两周吃一次，计1分。第三种：很少吃或不吃，即一个月内偶尔只吃一次或基本不吃，计0分。为了得到准确数据，请如实作答。

（1）你在餐后是否吃水果？①经常吃。②吃。③很少吃或不吃。

（2）你在副食中吃绿叶或十字花科蔬菜，如菠菜、洋白菜、甘蓝、菜花或绿菜花吗？①经常吃。②吃。③很少吃或不吃。

（3）在副食中你吃莴苣、西红柿吗？①经常吃。②吃。③很少吃或不吃。

（4）你在一天中是否喜欢将新鲜水果、干果和罐装水果作为零食？①经常吃。②吃。③很少吃或不吃。

（5）你喜欢吃全麦面包或杂粮吗？①经常吃。②吃。③很少吃或不吃。

（6）你喜欢吃黄红色的蔬菜，如胡萝卜或辣椒吗？①经常吃。②吃。③很少吃或不吃。

（7）你常吃豆类食物，如大豆、豌豆或扁豆吗？①经常吃。②吃。③很少吃或不吃。

（8）你常用洋葱、大蒜或草药作为调味品并替代一部分食盐吗？①经常用。②用。③很少用或不用。

（9）你吃深海中的鱼类，如金枪鱼、三文鱼与沙丁鱼吗？①经常吃。②吃。③很少吃或不吃。

（10）你吃柑橘类水果，如柚子、橙子或橘子吗？①经常吃。②吃。③很少吃或不吃。

（11）你将瓜子、花生或其他干果作为零食或放在午餐或晚餐中吃吗？①经常吃。②吃。

③很少吃或不吃。

（12）你吃割去肥肉的红肉或用大豆制品、豆类或豌豆作为补充铁的来源吗？①经常吃。②吃。③很少吃或不吃。

（13）你吃低脂奶类食品，如低脂酸奶或低脂牛奶吗？①经常吃。②吃。③很少吃或不吃。

（14）你在饭馆用餐时，也点蔬菜吗？①经常吃。②吃。③很少吃或不吃。

（15）你在烹调时，用葵花子油、橄榄油或豆油替代猪油或牛油吗？①经常用。②用。③很少用或不用。

（16）你饮用水果汁或蔬菜汁吗？①经常饮用。②饮用。③很少饮用或不饮用。分数在0～10分，表明你选择的食物有问题。因此你必须仔细检查你的饮食习惯，选择所提问题中分数高的食物来食用。这一措施不必急于求成，要逐渐改进。分数在11～21分，表明你所选择的食物基本是对的，但还可以做得更好。昀好你每天都选择或大部分选择吃分数昀高类的食物。

分数在22～32分，表明你所吃膳食中的营养素已经相当好了，一般不必再补充维生素或保健食品，但希望你能够保持下去。