佛手瓜有哪些营养元素和药用功能

【别名】

安南瓜、隼人瓜、合掌瓜。

【营养成分】

佛手瓜营养全面、丰富、肉质细嫩。每100克佛手瓜的果实中含有水分90～92克，蛋白质0.9～1.2克，碳水化合物2.6～7.7克，维生素C 12～22毫克，胡萝卜素20微克，钾的含量76毫克，维生素B20.1毫克，钙17毫克，磷18毫克，铁40毫克，钠10毫克，铜0.03毫克，镁7毫克，锌0.08毫克，硒2.3微克，还含有烟酸、叶酸、泛酸、维生素E和维生素K等。佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌、做汤、涮火锅、做饺子馅等。研究表明，它的花粉中含有一种芸香糖苷，对肝、胃疾病有一定的治疗作用。其种子含有赤霉素A1、A2，有清热解毒、抗炎的作用。果实也有一定的医疗价值，常吃佛手瓜，有助于增强人体抵抗疾病的能力。佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2～3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。佛手瓜含锌较多，可以促进儿童智力发育。佛手瓜苗中的硒含量每100克高达30.58～53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。硒元素是人体不可缺少的微量元素，它有较强的抗氧化作用，可保护细胞膜的结构和功能等。佛手瓜所含维生素A和植物胶原蛋白具有利水的功能，有助于消除水肿。

【中医观点】

佛手瓜性凉味甘，入肺、胃、脾三经，有袪风解热、健脾开胃、理气和中、疏肝止呕的功效。适用于风热犯肺、头痛咽干、咳嗽、脾胃湿热、消化不良、胸闷气胀、呕吐等症。

【验方】

（1）佛手瓜200克，醋、盐、味精、麻油各适量，将佛手瓜洗净切成丝，放入干净容器内与调料拌匀即可，适用于高血压。

（2）佛手瓜250克，虾皮10克，植物油、盐、葱、姜等适量，将佛手瓜洗净切块放到油锅中炒，加虾皮炒熟食，对于男性性功能障碍有益。

【选购与贮存】

佛手瓜的上市期在秋末，在选购时最好选择新鲜幼果：①表皮为绿色，光滑细嫩，有一层软而细的白色茸毛，纵沟较浅。②一般似两掌合十的形状，个头中等，瓜身没有瘢痕、疙瘩，没有腐烂。③瓜肉鲜嫩、籽粒很少、软硬适中，若籽粒很多则可能较老。④如瓜身有瘢痕或形状怪异，说明品质差。佛手瓜的保存比较方便，可以放在阴凉通风之处，注意不要清洗。切成片状，晒干，可保存较长时间。

【温馨提示】

由于佛手瓜属于温性食物，凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食或不食。