1．健脑益智的机理
中医认为肾藏精，精生髓，脑为髓海；脑是人之灵机与记忆所在，为元神所藏之处，故又称之为“元神之府”。若肾精充足，脑髓充盈，则博闻强记，思维敏捷，意志弥坚；若肾精亏损，髓海空虚，则会出现记忆减退，思维迟钝，早衰健忘，耳目不聪等病症。健脑益智药即专为上述病症而设，多具有益精填髓、健脑益智、聪明耳目、安神定志之功效。
2．健脑益智的药酒
读书丸浸酒
【配方】远志、熟地黄、菟丝子、五味子各18克，石菖蒲、川芎各12克，地骨皮24克，白酒600毫升。
【制法与服法】将上药浸入酒中，1周后，注入玻璃瓶中，密盖，勿使气泄。每次10毫升，早、晚各1次，一般20天左右服完1剂，服完后仍可用上法制备。
【功效】适用于心悸、失眠、头痛耳鸣、腰膝酸软等。
3．健脑益智的药膳
归芪鸡汤
【配方】当归10克，黄芪30克，鸡1000克，姜、葱、盐、料酒各适量。
【制法与服法】①鸡处理干净备用。②当归洗净切薄片，黄芪洗净切薄片备用。③鸡放入沙锅内，再放姜、葱、料酒、黄芪、当归片加水适量。④锅置武火上烧开，再用文火熬1.5～2小时即成。
【功效】补益气血，补脑强身。适用于血虚头痛、眩晕、健忘、软弱无力、内伤劳倦、气虚血衰、记忆力减退等症。
远志牛肉汤
【配方】远志9克，枸杞子20克，牛肉250克，青菜叶250克，盐、葱、姜、料酒各适量。
【制法与服法】①远志、枸杞淘洗干净，除去杂质。②将牛肉洗净，用开水煮变色捞出，稍凉，切成3厘米长、2厘米宽的小块备用。③锅内放入沙拉油，烧七成热放姜葱爆香，加水适量，放入牛肉块、远志、枸杞、食盐，武火烧开，再文火炖1.5～2小时即成。
【功效】健脑益智，强骨壮精。适用于精神倦怠、心悸头晕、不寐健忘、头晕、耳鸣等症。
桂圆益智汤
【配方】桂圆10克，冰糖20克。
【制法与服法】①桂圆肉加水适量，大火烧开，再用文火慢煮20～30分钟。②将冰糖熬成汁，倒入桂圆肉中即成。
【功效】健脾益智。适用于脾胃虚弱、智力不达等症。
天麻猪脑
【配方】天麻10克，猪脑2副，葱、姜、盐、料酒、胡椒各适量。
【制法与服法】①猪脑挑去红丝洗净，天麻切片。②猪脑、天麻放入沙锅内，加入料酒、姜、葱、盐、水各适量。③锅置武火烧开，文火熬1.5小时，放少许猪油即成。
【功效】补脑，治头风，止眩晕。适用于精神倦怠、心悸头晕、不寐健忘、头晕耳鸣、痴呆等症。
枸杞猪脑汤
【配方】猪脑2副，枸杞子20克，葱、姜、盐、料酒、胡椒各适量。
【制法与服法】①枸杞子去蒂和杂质，猪脑挑去红丝洗净。②枸杞子、猪脑放入沙锅内加入姜、葱、料酒、盐、水适量。③置武火烧开，文火熬1小时，加入胡椒粉即成。
【功效】滋补肝肾，健脑明目。适用于肝肾阴亏，腰膝酸软、头晕目眩、目昏多泪、虚劳咳嗽、消渴遗精等症，对小儿智力低下有显著疗效。
枸杞叶豆腐汤
【配方】枸杞叶150克，豆腐400克，沙拉油50克，姜、葱、盐各适量。
【制法与服法】①枸杞叶洗净，豆腐洗净切块。②沙拉油放入锅内七成热时放入葱，加入适量的水，汤开后，放入豆腐、枸杞叶、姜、盐煮开5分钟后，停火即成。
【功效】清热解毒，补脑。适用于眼睛红痛、记忆力低下、头昏头痛等症。
智仁鸭汤
【配方】益智仁25克，桂圆肉10克，枸杞子15克，山药15克，鸭1只（约1500克），姜、葱、料酒、盐各适量。
【制法与服法】①鸭处理干净（去毛、内脏）备用。②益智仁、枸杞子、山药片、姜、葱、盐、料酒放入沙锅内，加水适量。③置武火上烧开文火熬1.5～2小时，鸭肉熟烂即成。
【功效】滋补脾肾，健脑益智。
远志龙眼海参汤
【配方】远志10克，龙眼肉15克，海参（水发）100克，姜、葱、盐、料酒各适量。
【制法与服法】①远志、龙眼肉、海参洗净切成3厘米长、2厘米宽的块待用。②沙锅加水适量，放入远志、龙眼肉、海参、姜、葱、盐、料酒。③以武火烧开，文火熬1.5～2小时即成。
【功效】壮阳益智。适用于智力不足、记忆力差、反应迟钝、视物模糊等症。
龙眼莲子羹
【配方】龙眼肉15克，莲子30克，冰糖30克。
【制法与服法】①莲子浸泡后去心，龙眼肉洗净。②冰糖碾碎，小锅熬成汁。③莲子、龙眼肉放入锅内加水适量，熬1.5～2小时，加入冰糖汁即成。
【功效】补脾养心，益智健脑。适用于脾虚泄泻、多梦遗精、智力不佳、记忆力差、反应迟钝等症。
银耳鹑蛋
【配方】银耳10克，鹑蛋6个，冰糖15克。
【制法与服法】①鹌鹑蛋煮熟剥去外壳。②冰糖碾碎，熬成糖汁。③银耳用温水浸泡1小时后，去蒂放入锅内，加水适量熬1.5～2小时，放入糖汁、鹌鹑蛋略煮即成。
【功效】滋阴润肺，补脑益智。适用于易咳嗽、面黄体衰。
杞精炖鹌鹑
【配方】鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精各少许。
【制法与服法】将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，洗净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，味精适量调味即成。弃药，吃肉喝汤，每日1次。
【功效】滋养肝肾，补精益智。鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食，能消除眩晕健忘症状，能提高智力，有健脑养神之作用；枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力；黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增加其滋补和益智作用。适宜于肝肾不足，精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。
何首乌炖鸡
【配方】母鸡1只（重约1000克），制首乌30克，当归、枸杞子各15克。
【制法与服法】将鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，将首乌等药装入鸡腹内，放沙锅中，加水适量，文火炖至鸡熟烂即可。弃药，吃鸡喝汤，分顿食用。
【功效】滋阴养血，养心益智。现代研究发现，何首乌含有丰富的卵磷脂，每百克含量3.7克。卵磷脂是脑髓的主要成分，也是血细胞的原料之一，为养生健身、健脑益智良药；当归补血养血；枸杞子补肝益肾；母鸡补虚强身。几味合用，对心肝血虚、头晕眼花、健忘神疲、少寐多梦者有较好的食疗作用。
龙眼金钟鸡
【配方】龙眼肉30克，茯苓30克，枸杞子30克，净莲子30克，净鸡肉500克，洋粉30克，精盐、味精、葱、姜各适量。
【制法与服法】①茯苓煎2次，取其滤液；龙眼肉、枸杞子洗净，用温水稍泡发；莲子浸发后蒸透。②鸡肉洗净，放沙锅内加2/3茯苓汁、精盐、味精、葱、姜同煮，待其肉烂后取出，切成细末。③温水泡发洋粉，加剩余的茯苓汁，加水煮化，酌加精盐、味精调味。④取1个小碗和6个酒盅，在碗及盅底部放龙眼、莲子、枸杞子，再放入鸡肉末，最后将煮好的茯苓洋粉液浇入，上屉蒸3分钟，取出，待其凝固后扣放在盘中即可。佐餐食。
【功效】龙眼又叫“益智”，具有补益心脾、养血安神之功效。是重要的滋补益智药物。茯苓健脾利湿、益智安神，被古人称之为“上品仙药”。莲子有补中养神、益气力、除百疾、久用轻身耐老延年之功效；枸杞子也是常用的抗衰延年药，不仅有降血压、降低血糖和强健神经的作用，而且能延长人的寿命。以上四味都具有抗衰延年、滋补益智之作用，再配合温中、益气、补髓、生精的鸡肉，是中老年人益智增力的良好食品。此药膳尤其适用于心血管病患者、体质虚弱及病后、产后的人食用。
