兔肉的营养价值_吃兔肉有什么好处

兔肉被公认为是胖人和心血管病患者的理想肉食，这是因吃兔肉不增肥。兔肉作滋补用，野、家兔均可；作药用，以野兔更佳。

【营养清单】民谚说：“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔。”兔肉味美香浓，久食不腻。从营养角度看，兔肉有独特的食用价值，它是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉食。每百克兔肉含蛋白质平均为24.25克，比猪、羊肉高1倍，比牛肉多18.7%，脂肪含量为2%，是猪肉的1/16、羊肉的1/7、牛肉的1/5；至于胆固醇含量，低于所有肉类，每百克仅含胆固醇60～80毫克。兔肉中富含卵磷脂，可保护血管壁、抑制血小板凝聚、防止血栓，故可防止血管硬化、防止心肌梗死形成，这些对冠心病病人有益。兔肉细嫩，食后易于消化吸收，也是慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、结肠炎病人的理想肉类食品。兔肉中有多种维生素、微量元素和人体必需氨基酸，尤其是人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，在兔肉中含量相当高。因此，常吃兔肉可有全价营养供给而无有害物质沉积，是幼儿、孕妇、老人、高血压、心脏病、糖尿病、肥胖者的理想食品，有人称之为“保健肉”。

【专家提示】兔肉（尤其野兔）带土腥味，故应清水反复浸泡彻底去血水，方可烹调。兔肉与其他肉炖，就有其他肉味，故可据个人爱好，酌情加其他肉烹调。