（《植物名实图考》）

调气和中，止咳，明目。主治胸闷，腹泻，久咳，青盲内障。

【异名】幽兰，蕙，兰蕙。

【性味归经】辛，平。入肺、脾、肝经。

【用法用量】内服：泡茶或水炖，3～9克。

【药用方法】治久嗽：建兰蜜花15朵。水炖服。（厦门《新疗法与中草药选编》）

【营养成分】兰花为兰科兰属多年生宿根常绿草本花卉，又名兰草、兰华、春兰、草兰、山兰、朵朵香、惠兰、建兰、墨兰、寒兰等。兰花全草含有挥发油，从挥发油中可分离出对一伞花烃、5-甲基麝香草醚、橙花醇乙酯等三种化合物。

【使用注意】兰花用量不宜过大。

【食疗方法】

①兰花焖五花肉

[原料]兰花10克，猪五花肉1000克，鲜冬笋250克，干口蘑30克，葱、生姜、精盐、酱油、冰糖、黄酒、糖色、味精各适量。

[制作]先将猪肉刮洗干净，皮呈金黄色，切成10块见方的块，在每块肉的皮上划成双线花刀，肉的一面打十字花刀。兰花除去花梗，摘去嫩花瓣，洗净沥干。冬笋剥去外壳。削去笋衣，切成滚刀块。干口蘑用温水泡软，捞入另一碗内，原汤沉淀去泥沙留用，口蘑洗净，大的改刀切成两块，用少许原汤泡上。烧开清水，把肉煮一下，使肉收缩，捞出洗净泡上。大砂锅底垫入竹算，把10块肉（皮朝下）码在箅子上，加入葱、生姜、黄酒、冰糖、糖色、精盐、酱油、冬笋、口蘑（连汤）和适量清水，用旺火烧开片刻，撇去浮沫转用小火焖约2小时至肉烂，开锅撇净浮油，两手提起算子，将肉翻扣在盘内，挑去葱、生姜。砂锅内原汤倒入铁锅，加入兰花瓣、味精小火将汤汁收浓，浇在肉上即成。此菜兰花芳香，酒气浓香，醒脾化湿，清暑解热，补气和胃。

②兰花炖仔鸽

[原料]兰花10克，肥嫩鸽子3只，冬笋30克，火腿、水发口蘑各50克，鲜汤1000克，黄酒、葱段、生姜片、白糖、精盐、味精各适量。

[制作]先将兰花洗净取瓣。仔鸽宰杀后去毛及内脏，每只剁成4大块。冬笋顺长切成片。口蘑、火腿各切成片。鸽子肉块用滚开水焯透捞出，洗净血沫。口蘑、冬笋用滚开水焯透捞出。砂锅内放鲜汤，上火烧开。放入鸽肉块、葱段、生姜片、黄酒、精盐、白糖，用旺火烧开，转用小火炖至七成烂，把冬笋、口蘑、火腿放入砂锅内，继续炖到鸽肉熟烂，去葱、姜，撇尽浮油放入味精、兰花瓣，调好口味即成。此菜兰花清香，鸽肉鲜嫩，清暑解毒，滋肾益气。

③兰花熘鸭肝

[原料]兰花15朵，鸭肝400克，豆苗200克。葱段、生姜片、蒜瓣、泡辣椒、精盐、酱油、醋、白糖、黄酒、胡椒粉、湿淀粉、鸡蛋、猪油、味精、鲜汤、干淀粉各适量。

[制作]先将兰花洗净取瓣。鸭肝片去两叶相连的血筋和尖，小叶的平片成两片，大叶的片成三片。豆苗择用苗尖洗净，沥去水。泡辣椒去子，切成斜块，鸡蛋两只去黄留清，兑干淀粉调成稀糊。用酱油、醋、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、兰花瓣、鲜汤、湿淀粉兑成芡汁。鸭肝用精盐、黄酒、胡椒粉拌匀，加入蛋糊浆好。炒锅上火，放猪油烧热，下鸭肝轻轻翻炒至断生，加入泡辣椒、葱段、生姜片、蒜瓣、豆苗翻炒均匀。把兑好的芡汁搅匀，由锅的四周围倒入，待芡汁烧开，翻匀即成。此菜兰花清香，鸭肝鲜嫩，补血养肝，行气和胃。