天渐渐凉了，日照时间越来越短，人们早上更加贪恋温暖的被窝。这时候，胃口不好，人又懒动，早餐的数量和质量往往都会下降。

营养早餐的五大原则

一要食物类别全面，淀粉类主食必不可少;奶类、蛋类、肉类、豆类至少要有一样;水果蔬菜至少有一样，以略温热为好，至少不要太凉，以免刺激早上本来还没有完全苏醒的胃肠。若再能纳入坚果或种籽，质量就堪称模范。

二要高营养素密度，体积小而营养素含量高。

三要美味可口，激发早餐本来不太强烈的食欲;

四要有高饱腹感，不至于到了10点就感觉饥饿;

五要方便快捷，15分钟之内就能吃到嘴里.....。

很多人大概会摇摇头说，这么苛刻的条件，真的能够做到么？答案是肯定的，关键在于筛选食材和烹调方法。

一、白菜粥

1.　将大白菜择洗干净，切成粗丝；

2.　姜洗净切成丝备用；

3.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

4.　坐锅点火，倒入猪油烧热，下白菜、姜丝煸炒，起锅盛入碗内；

5.　取锅加入约1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火烧沸；

6.　改用小火熬煮至粥将成时，加入炒白菜，调入盐，味精拌匀；

7.　将粥再略煮片刻即成。

二、杭式果羹

1. 先将鲜板栗用刀纵向斩一刀，放在沸水锅内煮5分钟

2. 离火，加入适量冷水，倒入大碗内；

3. 将板栗趁热剥去皮壳，放入盘内，上屉用旺火蒸5分钟左右，取出切成小丁；

4. 炒锅洗净，置旺火上，加入冷水1000克，倒入栗子肉丁和白糖，烧开时撇去浮沫；

5. 锅内放入糖桂花，用藕粉和冷水50克调稀勾芡，便成果羹，盛入碗内即可。

三、奶香麦片粥

类别：老人食谱 高血压调理 动脉硬化调理 冬季养生调理 快餐/主食 工艺：煮

1.　粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

2.　坐锅点火，加入600克高汤煮沸后，再转入小火熬煮成粥；

3.　在粥中冲入鲜牛奶，用中火煮沸；

4.　加入麦片及白糖，搅拌均匀，出锅装碗即可。