刺儿菜的做法

(1)刺儿菜菜团子

【材料】：刺儿菜、玉米面皮。

【做法】

1、把刺儿菜洗净，用开水焯一下，攥干;

2、用菜刀剁烂，然后团成菜团;

3、包上玉米面皮，在蒸锅里蒸熟就可以吃了。

(2)刺儿菜炒鸡蛋

【材料】：刺儿菜、鸡蛋适量。

【做法】

1、刺儿菜叶洗净，放沸水锅内焯一下，捞入清水中洗去苦味，挤干水切碎。

2、鸡蛋打入碗内搅匀;

3、油锅烧热，下葱花煸香;

4、投入刺儿菜叶煸炒，加入精盐炒至入味;

5、倒入鸡蛋炒匀，炒至成块，再划成小块，加入少量清水，炒至入味，放入味精，出锅即成。

(3)刺儿菜炖土豆

【材料】：刺儿菜300克，土豆200克，油、食盐、生姜、鸡精、花椒粉适量。

【做法】

1、刺儿菜焯水备用，土豆去皮，切条;

2、切姜丝，锅里坐油，油热后爆香姜，然后加清水烧开;

3、加土豆条炖煮，土豆变色煮熟后，加入刺儿菜，小火炖煮15分钟;

4、出锅前加入食盐，花椒粉和鸡精调味即可。

刺儿菜的功效作用

1、刺儿菜在野地里其实是很常见的一种小草，平常有些人是不会注意到的。对于高血压以及急性感染性肝炎都是有一定的治疗效果。

2、捣烂之后还可以外敷，可以治疗一些外疮、肿瘤等因外在原因造成的出血。

3、能收缩血管、缩短凝血时间。对肺炎双球菌、溶血性链球菌、白喉杆菌、伤寒村菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌等均有抑制作用。

4、鲜根凉血止血作用较强。用于血热所致的衄血、吐血、便血，或血热所致的月经先期、月经过多。

5、此外，尚有利胆、降低血中胆固醇的作用。

食用刺儿菜的注意事项

刺儿菜幼嫩时期羊、猪喜食，牛、马较少采食。植株秋后仍保持绿色，仍可用以喂猪，刺儿菜的时有硬刺，茎秆木质化后粗硬，利用期为5—7月。早期供放牧，或带根采回，去掉泥土，径切碎生饲喂猪或做青贮料，开花前后植株，割取晒于后，可供冬春制粉喂猪。另外本种为秋季蜜源植物。带花全草或根茎均为药材。刺儿菜的嫩苗又是野菜，炒食、做汤均可。