北极虾头籽能吃吗

可以吃的。

北极虾的籽分布在头部和腹部，一般头籽比较细腻，腹籽则是颗粒饱满。那么，为什么虾籽为分布在两个不同的区域呢？其实在头部的虾籽，实际上是卵巢中已经成熟但尚未排出来的卵。受精后的籽才排到腹部，以便保护。所以，北极虾的虾籽才会有头籽和腹籽之分。

因为有虾头不能吃的言论，很多人也担心北极虾的头籽不能吃。其实，北极虾的头籽营养价值更高，味道也比腹籽更鲜美，所以小伙伴们可不要糊里糊涂的把头籽丢掉了哟！此外，北极虾头部还有一些黑色或是褐色的东西，俗称“黑头”，这是被北极虾吃掉的浮游动物。因为北极虾的胃在它的头里，北极虾离开深海后，由于大气压力的快速变化，容易造成虾头（胃部）的破裂，内部的浮游动物也随之扩散开来。这些生长在纯净、无污染的深海中的浮游动物是没有危害的，也可以吃。当然，不能接受的话也可以去掉黑头。

北极虾头籽怎么吃

北极虾头籽可以和北极虾一起烹饪后食用。因为很多人担心在烹饪北极虾的时候，虾籽会脱落，还有人不喜欢在品尝北极虾的时候遇到虾籽。遇到这些情况也可以将虾籽取出，单独烹饪。接下来编编就为大家介绍一道虾籽蒸蛋的做法：

北极虾虾籽蒸蛋

1. 将北极虾的虾仁剥出，虾籽留好备用。

2. 将一枚鲜鸡蛋打如碗中，用筷子或打蛋器打匀

3. 在打好的蛋液种加入凉白开，蛋液和水的比例为1:1，再放入少量生抽调味

4. 将蛋液放入蒸箱蒸5分钟

5. 五分钟后取出，这时蛋液表面基本凝固，放入北极虾籽再蒸3分钟即可

6. 剥出来的虾仁可以同时享用，最健康的做法就是用来拌沙拉

烹饪技巧：

其实说到蒸蛋，大家都不陌生，但是如何蒸出嫩滑爽口的蒸蛋确实一个技术活。另外北极虾虾籽本身就具有一定的鲜甜的口感，因此蒸蛋的时候只需要加入少量的生抽调味即可。

虾籽的营养价值和功效

营养：

每100克的虾籽含有水分17.0克、蛋白质44.9克、脂肪2克、碳水化合物24.2克、钙244毫克、磷801毫克、铁69.8毫克、虾青素10-20毫克。虾籽含有丰富的蛋白质以及虾青素，助阳效果极佳。

功效：

1、虾籽富含脂肪，能够维持体温和保护内脏，同时提供必需脂肪酸以及促进人体对脂溶性维生素的吸收;

2、虾籽富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

虾籽又叫虾蛋，是虾子的卵加工而成。具有浓郁的鲜味，明代已有食用记载，旧时是烹调中的重要鲜味调味品。清代《本草纲目拾遗》引《食物宜忌》谓：虾籽“鲜者味甘，腌者味咸甘，皆性温助阳，通血脉”。虾籽含较高虾青素（虾籽的红颜色的成分，）因此助阳功效甚佳，肾虚者可常食，所以男性可以多吃哦。最普通的做法就是用虾籽替代味精来提鲜，味道很不错的。其中海虾籽以色红或金黄、粒圆、身干、味淡、无灰渣杂质为佳。