酵素遇热会失去活性

对于瘦身来说，能够帮助消化的酵素十分重要，虽然酵素存在于各种食物之中，却会因为加热而失去活性，虽然体内也会制造酵素，不过透过多吃没有经过加热的生鲜食材(如蔬菜、水果、坚果等等)，能让体内产出酵素的耗能减少，多出来的能量可帮助体内排毒以及提高新陈代谢。

吃鲜食的好处

和平时加热过的饮食相比，鲜食在消化之际，对身体的负担较小，能让内脏器官获得休息，让因为暴饮暴食等因素而疲劳的内脏有恢复机能的机会，让身体变得轻盈、改善水肿，因为毒素排出体外，肌肤的状况也会好转。

鲜食瘦身法这样做

鲜食瘦身法可积极食用坚果类、水果和生菜，沙拉以及果汁皆可，低脂优格、海藻类也是很适合的食物。此外，大豆制品(纳豆、味噌、豆腐)虽然经过加热处理，仍然持续发酵，因此也可适合多多摄取。

除了不吃加热和调理过的食品外，加糖的饮料、酒精也应尽量避免，乳制品的脂肪含量高，摄取量也需注意避免过量。鲜食瘦身法不须刻意控制食量，不须担心因为节食挨饿而累积压力，如果只吃生菜沙拉很快就感到飢饿，可加一些具有饱足感的食物搭配，例如香蕉、酪梨、豆腐，也可以用坚果、水果乾当作点心