合理搭配各类食物

人体需摄取食物而获得营养物质。膳食安排的合理与否会直接影响人体对营养素的吸收和利用。因此需有计划池进行膳食调配，使之科学合理，才能从膳食中获得足够的热量及各种营养素。衡量膳食的搭配是否合理，主要从以下两点来考虑：

1．食品要多样化

任何一种单一的天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。因此，适宜的膳食必须由多种食物组成，才能达到平衡膳食的目的。每日膳食中应具备：

（1）粮食类，包括谷类和薯类

（2）绿色蔬菜（小白菜、菠菜、油禁、柿子椒）或红、黄色蔬菜（西红柿、胡萝卜）；

（3）蛋白质食品：植物性蛋白（粮食、蔬菜等食品中所含的蛋白质）、大豆类蛋白与动物性蛋白（肉、蛋、鱼、禽等食品中所含的蛋白质）；

（4）烹调用油；

（5）水果及瓜茄；

（6）食盐及其它调味品；

（7）个人爱好的营养食品。

2．保持各种营养素之间的合理比例

（1）膳食中的碳水化合物、蛋白质、脂肪三大营养物质的比例要适宜。供给量占总热能分别为碳水化合物65-70%，脂肪15-20%，蛋白质10-15%。维生素、无机盐能满足人体需要。

（2）应根据不同的人群来满足人体营养素供给量标准的要求。如孕妇、乳母、婴儿、病人、运动员等对营养有不同的需要量，故要据实际情况进行调配。