基础代谢量是减肥关键

基础代谢量」，就是「光躺着也会消耗掉」的基本必须热量，基础代谢量是为了维持体温、呼吸，或保持内脏及头脑的运作，所须具备的最低限度的热量。在一天消耗掉的热量当中，基础代谢量约占70%。

至于人体会变胖还是变瘦，则取决于饮食摄取的热量与身体消耗的热量是否平衡。基础代谢量高的话，消耗的热量容易超出摄取的热量，于是也就比较不容易发胖;反之，基础代谢量低的话，消耗的热量容易少于摄取的热量，也就比较容易发胖。

基础代谢量怎提升

而影响基础代谢量的主要因素是「肌肉」，肌肉就像随时随地都处于运转状态的引擎一样，就算身体一动也不动，还是会为了维持体温而燃烧体脂肪，进行代谢的活动，其比例大约占基础代谢量的20%到30%。

在基础代谢量之中，大脑或内脏的代谢量几乎是固定的，不过肌肉的代谢量却会依个人的生活型态而有巨大的差异。如果，时常藉由运动锻鍊肌肉，基础代谢量就会提高，身体也比较不易发胖;反之，若因缺乏运动而导致肌肉量减少的话，基础代谢量也会减少，身体就比较容易发胖。

缺乏蛋白质更易胖

且值得注意的是，除了运动之外，蛋白质的摄取量多寡，也会大幅影响肌肉量的增减。肌肉24小时都在「新陈代谢」，不眠不休地反覆进行分解与合成。

事实上，肌肉除了水分以外，几乎大部分都是由蛋白质所构成的。因此，当人体缺乏蛋白质，肌肉量就会因为缺乏原料而减少，进而影响代谢功能。代谢一旦下降，身体就很容易发胖。

自我检验是否缺乏蛋白质

如何知道蛋白质摄取不足呢？除了配合医学上的检查，要知道蛋白质是否摄取足够，其实有2项征兆可以自我检测：

1征兆1

第一个检验方法，如果你在吃橘子或柳丁的时候，手脚会变成黄色的话，很有可能表示你缺乏蛋白质。橘子或柳丁的黄色，来自于「视黄醇」或「β-隐黄素」等色素，而血液中负责运送这些色素的就是蛋白质。

一旦蛋白质不足，运送色素的蛋白质也会不足。由于视黄醇或β-隐黄素没有被运送到需要的组织去，因此色素就会沉淀，使手脚等末端部位变成黄色。这种状态就好像运送商品的货车不够，导致各地仓库的存货大爆满一样。

2征兆2

第2个就是「水肿难以消煺」，恐怕也有缺乏蛋白质的疑虑，这是水肿可视为身体缺乏「白蛋白」的证明。白蛋白是一种由肝脏制造的蛋白质，作用就像船一样，能够载运酵素和脂肪酸，是血液中含量最多的蛋白质。

血液中的白蛋白浓度通常会维持在一定的水平，成人体内约有60%是水分，这些水分可以自由地进出微血管壁，但白蛋白却因分子较大，所以无法通过血管壁。一旦身体缺乏蛋白质，导致白蛋白减少，水分就会渗出血管以提高浓度。此时，身体就会出现水肿的现象。