不良的饮食习惯有哪些
多吃油炸食物不好
油的沸点为210℃，反复的高温会使油产生氧化、水解、热聚合等化学反应，生成醛、低级脂肪酸、过氧化物、环氧化物等，这些物质如蓄积在人体内，对人体酶系统的功能有破坏作用，使人中毒，也可能诱发癌症。有报道认为，多吃含多不饱和脂肪多的人造奶油、沙拉油和植物油，或用植物油炸成的食品，易使人早衰。研究表明，食物中多不饱和脂肪含量在10%以上的人与4%以下的人相比，外貌有显著的不同，多吃多不饱和脂肪的人，有78%看上去比实际年龄苍老的多。反之，吃多不饱和脂肪量较低的人，有75%没有提早老化的征象，看上去比实际年龄小儿岁。因此，油炸食品不宜经常吃，多吃会对人产生多种不良影响。特别要注意，油不可反复用于炸制食品。
多吃烤羊肉串不好
烤羊肉串香味浓郁诱人，营养价值高，味道鲜美，有很多青少年非常喜欢吃，经常在街上大把大把地吃。孰不知羊肉在炭火的烟熏烧烤的过程中，会产生多种对人体有害的物质，其中以苯并芘的危害最大，是一种可以引起肺癌、胃癌和皮肤癌的物质。经常吃烤羊肉串或其他熏烤的食物，就会使苯并芘在体内蓄积，达到一定程度时就可能引发生癌症。此外，吃烤羊肉串，也不够卫生，有些商贩无卫生许可证，所用原料、材料往往不符合卫生要求，更是有害健康。因此，街头常吃烤羊肉串有损健康，应少吃为宜。
儿童吃蛋过多不科学
蛋合有丰富的营养成分，具有很高的营养价值，因此，许多年青的父母就让孩子多吃蛋，以为这样可以保证营养供给。但是临床上却见到，有些消化不良与营养不良的孩子，其病因竟是由于多吃了鸡蛋。有的孩子每天连续吃几个蛋，他们的胃肠根本负担不了，这样就会引起消化和吸收功能障碍，增加了肝脏和肾脏负担。因此，儿童不宜吃太多的鸡蛋，每天一至二个为好。
饭后不宜马上吃水果
有很多青少年都有饭后马上吃水果的习惯，尤其在吃完较油腻的饭菜后后，总要再上一些水果。多数家长认为，这样做可以促进孩子胃肠蠕动，帮助消化，使大便通畅，同时还可以增加维生素C及其他营养物质。台湾一位营养学家认为，在饭后马上吃水果，因胃内进食后胀满，致使水果在胃内停留时间长，易发酵而形成胀气，时间久了，就会引起便秘。因此，最好不要在饭后马上吃水果。特别是有消化不良、腹胀、便秘者，最好在饭后1-2小时后或饭前1小时吃水果为好。
各种微量元素全都补就会保险吗?
所谓微量元素，即其在人体内的含量非常小，但却有很重要的作用。人体若缺乏某种微量元素，就会影响人体正常的生理功能乃至影响生长发育，但若体内的某些微量元素过多，又往往会对人体造成一定的危害。
大多数微量元素不必额外补，只要吃的食物范围广泛就可以。例如铁，在很多水果、蔬菜、肉及蛋黄中均含有一定量，如果不是偏食，其来源并不贫乏。但也有一些微量元素，比如碘，在某些地区的食物和饮水中含量极低，容易造成缺乏。若体内缺乏某种微量元素，应在查明原因的基础上，在医生的指导下进行补充，切不可认为微量元素对人体来说多多益善，多补充些更保险。
凡是营养价值高的食品，就多多益善对吗?
每种食物的营养价值，要根据该食物所合的营养素的种类、数量和相互间的比例而定。不可能有一种食物能含有全部的营养素。因此，不能离开某种特定的营养素来谈某种食物的营养价值。例如，平常所说鸡蛋的营养价值高，是说它含的蛋白质生物价较高，易消化、易吸收，含必需氨基酸又多，蛋黄还含有铁及某些维生素以及脂质等，对小儿来说是营养价高的食物。但是它的维生素C含量就极差，它也不含碳水化合物，因此也就不能更经济地供给人体所需的足够的能量。若吃鸡蛋过多，一方面会造成人体吸收的氨基酸过多，超过人体的需求，这样一来就会增加体内代谢和肾脏负担，能引起烦躁、酸中毒等，而且影响其它的营养素的吸收。另一方面，这样也是非常不经济的。
不愿吃肉就吃豆制品对吗?
各国学者对大豆的营养成份都有很多研究，很多国家对我国的豆腐及其它一些豆制品都很推崇，因为大豆中蛋白质含量较高，而且含必需氨基酸较多。日前，世界有一共同趋势，即大多主张减少动物性蛋白质而增加植物性的蛋白质的摄入。
大豆及其制品在植物性蛋白质中是首选的食品，有"贫民的肉食'之美称。无形之中，大豆成了肉的代用食品。但是，大豆所合的蛋白质，就营养价值来说不如动物性蛋白质高，所以，对于处在生长发育旺盛时期的青少年来说，完全以大豆代替动物性蛋白质是不恰当的。如日本卫生部门规定，成人所需要的蛋白质，40%以上应是动物性的，在生长期则45%以上为适当。
富含蛋白质的食物在烹调时应该注意什么
食物中的蛋白质遇热而凝固，炖鸡或烧肉时，鸡汤、肉汤中只有少量氨基酸，蛋白质基本仍留在肉中，所以，认为鸡汤、肉汤比鸡肉还有营养的说法，是不科学的。蛋白质经过一般的烹调方法，如煮、炖、炒等不会形响其消化率，但用高温的油煎炸后，就不易被消化了。大豆中有一种妨碍蛋白质消化的抗胰蛋白酶，影响大豆蛋白的消化，食整粒大豆后，胃部易感觉胀满，但大豆经过加热煮烂或磨碎后制成的粉、豆浆、豆腐等，其消化率可大大提高。
