中餐厅黄晓明的火锅底料怎么做

1、加入大量的油

2、加入大量的蒜头、大葱、生姜、冰糖翻炒

3、放入四川火锅底料，溶于热油中（还可以加入一些酒酿）

4、加入朝天椒

5、加入秘制腐乳

6、加水烧开即可

小贴士：辣椒、葱、姜、蒜等切大块仅为调味，应避免食用

火锅底料什么牌子好

首先火锅底料分为清油火锅底料和牛油火锅底料，为健康着想最好选用清油的；

其次看地区，四川和重庆产的优先选择；

最后才看品牌，个人觉得红99，海底捞、小天鹅、小肥羊、秋霞、大红袍、秦妈、德庄等等都还可以。只是价格各不相同。

清油火锅底料：使用纯正精炼“菜籽油”，精选上乘辣椒及花椒，采用传统与现代化相结合的火锅底料生产方式，精心熬制，无渣清爽，麻辣鲜香。

牛油火锅底料：熬制牛油或者其他类的动物油，配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成。

清油火锅底料和牛油火锅底料的区别

1.用料区别：

清油火锅选用精炼纯菜籽油作为原料；牛油火锅选用牛油或者其他动物油为原料。

2.感官区别：

牛油（其他动物油）会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上；清油则不容易凝固。

3.口感区别：清油锅底清爽不糊口；牛油锅底糊口、腻嘴感很强。

4.健康区别：营养学专家坦言，牛油在我们进食后会在肠胃上凝结起一层牛油，而这些牛油需要多天后才能够被人体吸收，因此它加重了肠胃的负担，长期食用动物脂肪容易引起咽喉干燥、肠胃不适、高血脂等症状；

清油在我们进食过程中减少了油脂的摄入量，并富含多种不饱和脂肪酸、维生素e、微量生活性物质，营养价值高。