乡巴佬卤蛋哪个厂家做的最好

乡巴佬卤蛋自己在家做的最好。

市面上的乡巴佬卤蛋无论是哪个厂家做的，都会添加很多化学物质，这样的卤蛋含有亚硝酸盐等有害物质，要少吃。

其实乡巴佬卤蛋就是一种略带甜味的卤蛋，最好还是在自己家做的吃，既美味又卫生，吃起来比较放心。

乡巴佬卤蛋的做法

介绍：乡巴佬卤蛋一般分为卤鸡蛋和卤鹌鹑蛋，这里一鹌鹑蛋为例，鸡蛋的做法是一样的。

主料：鹌鹑蛋400克

调料：啤酒一听、生抽1勺、老抽1勺、白糖1勺、卤料1勺

步骤：

1.将鹌鹑蛋放入锅中煮熟，捞出剥壳

2.在锅中加入剥了壳的鹌鹑蛋，加入一听黑啤、一勺糖、一勺生抽、一勺老抽和一小匙卤料

3.猛火烧开后改用文火慢炖，约二十分钟后关火。这是的鹌鹑蛋已经卤好了，可以直接食用。如果先要更加入味的话，可以让鹌鹑蛋在锅中继续浸泡一个晚上，这样做出了的卤蛋比买来的更加好吃。

鹌鹑蛋剥壳小窍门：

1、将煮好的鹌鹑蛋放入保鲜盒（玻璃的）中，加入适量凉白开

2、盖上盖子后，用力(也别太用力了)地左右上下摇晃

3、大约1分钟后就可以看到蛋壳已经裂开了

4、取出鹌鹑蛋，无需费劲就可以轻松剥壳了，这样剥处理的鹌鹑蛋非常完整。

吃乡巴佬卤蛋有什么危害

市面上销售的乡巴佬卤蛋，在制作过程中加入了很多添加剂，破坏了鸡蛋的很多营养，有些产品中甚至还含有致癌的亚硝酸盐，最好不要食用。

鸡蛋营养丰富，经卤之后营养价值会打折扣，但任然有所保留。卤蛋有美容护肤、延缓衰老、健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症等功效，但卤制品不宜多吃，胆固醇过高和患有肾病的人不可食用。

鸡蛋用卤料卤制后，味道比普通鸡蛋更加鲜美，而且口感Q弹顺滑，很多人多喜爱，但长时间烹煮后，营养也流失较多。

鸡蛋在卤制过程中会产生单宁酸，这种物质于蛋白质相克，它们在一起会产生凝固物质还会沉积在体内，这样在很大程度上影响了人体对蛋白质的吸收和利用，鸡蛋本身的蛋白质也被白白的浪费掉了。

鸡蛋在卤制过程中还会生成硫化铁，这种物质会影响人体对铁的吸收和利用，严重的话还会诱发缺铁性贫血。

卤蛋为了入味，会长时间烹煮，这样的加工方式会让其中的蛋白质变性，最终难以为人体所吸收。

所以说，虽然卤蛋也有很高的营养价值，但却难以为人体所吸收和利用。想要吃卤蛋的话偶尔尝尝鲜就好了，鸡蛋最佳的吃法就是用水煮，这样做不仅营养价值高，而且吸收率也高。