五香条是闽南地区随处可见的特色小吃，厦门的五香条也是厦门小吃当中独具特色的小吃，不管逢年过节，还是婚宴请客，平常用餐都是一道家常菜，快来看看厦门文化中如此受欢迎的五香条怎么做吧。

原料：猪肉（瘦肉肥头1:1）500G、荸荠100G、胡萝卜1根、洋葱1小粒、葱100G、姜10G、小鸡蛋1粒。

辅料：五香粉适量、胡椒粉适量、生抽适量、香油适量、糖适量、地瓜粉适量。

五香条的做法步骤：

1. 把肉、洋葱、荸荠、葱、姜切丁（肉丁可以大点），胡萝卜刨丝，加个鸡蛋。

2. 放入调料五香粉、胡椒粉、生抽、香油、糖调味抓马后再加点地瓜粉（生粉也可以）抓匀。

3. 将腐衣平铺，码上材料卷起即可。

4. 包好的样子。

5. 锅热后倒油小火煎熟即可。

五香条的做法解析：

1. 把肉、洋葱、荸荠、葱、姜切丁（肉丁可以大点），胡萝卜刨丝，加个鸡蛋。

2. 放入调料五香粉、胡椒粉、生抽、香油、糖调味抓马后再加点地瓜粉（生粉也可以）抓匀。

3. 将腐衣平铺，码上材料卷起即可。

4. 包好的样子。

5. 锅热后倒油小火煎熟即可。

小知识：

1、一定要用新鲜的猪肉，速冻过的猪肉做的肉馅会出水，肉馅松散。

2、包肉馅时一定要将肉馅按紧实，不然炸制时容易断裂，口感也不劲道。

3、豆皮薄，容易焦黄，炸制时一定要小火炸制。

4、没有葛署也可以用荸荠，没有地瓜淀粉，可以用生粉。

5、油温不要太高，以免炸出来的黑黑的，卖相不好。

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