人体为什么需要补充膳食纤维 有啥好处

膳食纤维是重要的食物成分。它是由许多葡萄糖分子组合而成的，只是结构和淀粉不一样。人体内缺乏分解纤维素的酶，所以无法消化它。某些食草动物体内存在分解纤维素的酶，所以能利用纤维素作为能量来源。膳食纤维虽然不能被机体吸收，但它能刺激肠蠕动，对机体具有重要的生理功能。膳食纤维是近年来引起人们关注，并进行广泛研究的一个课题。从前常将其归于糖类，现多数学者称它为第七大营养素。

各种食物的可食部分，除了糖类、脂类、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分外，还含有一定量的纤维成分，主要包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶等，统称为膳食纤维。膳食纤维也属于糖类，它是一类不能被机体消化、吸收的营养素。食物中的营养成分，经消化吸收后大多被身体利用，而膳食纤维则基本上形成食物残渣，被排出体外。因此，历来人们重视食物中的营养素而忽略其中的纤维成分，膳食纤维一向被人们认为是没有营养的。

纤维素和半纤维素属于不溶性食物纤维，它们都来自谷类、杂粮和豆类种子的外皮（如米糠、麦麸、干豆皮等），以及蔬菜的茎、叶和果实。果胶和藻胶是可溶性的，大多存在于水果和海藻之中。

食物来源及供给量

膳食中的食物纤维含量，因所用谷类、蔬菜等品种和加工方法不同而有差异。如常吃粗粮和豆类，吃进的膳食纤维就比吃细粮多；蔬菜中的鲜豆类、胡萝卜、芹菜等食物纤维含量就比西红柿、茄子、瓜类多；坚果、干果、果脯及鲜豆含量高。同一品种的蔬菜也有老嫩之分，部位不同，食物纤维含量有很大悬殊，如外层菜叶比菜心高，水果外皮比果肉多。除掉外皮，则除掉了部分膳食纤维。

日常生活中只要不吃得过分精细，粗细杂粮搭配合理，多吃标准米、面，大量食用蔬菜（可能时吃些水果），食物纤维的供给量是没有问题的。但必须注意，过多的膳食纤维，可能会影响钙、铁、锌等矿物质和一些维生素的吸收，所以必须适量。