人体必需氨基酸有几种 可以来源于

什么是必需氨基酸?

蛋白质是一种复杂的生物大分子，它的基本结构单位是氨基酸，一共有20多种。其中有些是可以在人体内合成的，或者可由其他氨基酸转变而成，称为"非必需氨基酸"；有些氨基酸不能在人体内合成或者合成速度不能满足身体生理需要的，必须从食物中获得的，称为"必需氨基酸"。它们是亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸、组氨酸、共九种。凡含有全部必需氨基酸的蛋白质，就叫完全蛋白质（奶类在的酪蛋白、乳蛋白，蛋类中的卵白蛋白及卵黄的磷蛋白，肉类中的白蛋白和肌蛋白，大豆的大豆蛋白等）；缺少一种或几种必需氨基酸的蛋白质，则叫不完全蛋白质（如玉米中的玉米胶蛋白，动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白，豌豆中的豆球蛋白等）。由于动物性食物（如鱼、肉、奶、蛋等）所含氨基酸种类比较齐全，比例比较合适，消化率高于植物性食物，因此从蛋白质来说，其营养价值高于植物蛋白质。

非必需氨基酸并不等同于不必需，只是它们可在体内合成。而人体对必需氨基酸的需要不是越多越好。当食物中必需氨基酸的含量及其相对比例接近人体合成蛋白质的需要时，其在人体内的利用率才高。必需氨基酸与非必需氨基酸都是合成人体组织蛋白质所必需的。

有些食物由于某一种或几种必需氨基酸含量缺乏或相对不足（称为限制性氨基酸），造成其氨基酸比例不当，从而会影响机体对该食物的蛋白质利用；可将不同氨基酸组成的食物蛋白质混合起来食用，从而提高食物蛋白质的营养价值。