人体维生素d的主要来源

1．性质和来源 维生素D是类固醇的衍生物，因具有防治佝偻病的作用，所以又叫抗佝偻病维生素。维生素D的种类很多，以维生素D2（麦角钙化醇）和维生素D3（胆钙化醇）最为重要。人体内可由胆固醇转变为7-脱氢胆固醇并储存于皮下，再经日光照射转变为维生素D3，所以又有人称维生素D3为太阳维生素。

维生素D3为脂溶性，不溶于水，只能溶解在脂肪或脂溶性溶剂中，在中性及碱性溶液中能耐高温和氧化。据实验，在130℃条件下加热90min，其生理活性仍不被破坏，但在酸性条件下则逐渐被分解破坏。一般食物烹调加工中不会损失，但脂肪酸败时可引起维生素D3的破坏。

维生素D3以海鱼肝脏含量最为丰富，禽畜肝脏和奶类也含少量，谷物蔬菜水果中含量更少或没有。也就是说，在一般情况下，单靠从食物中获得足够的维生素D3是不容易的，所以通过日光照射在体内合成维生素D3是一个重要途径。

2．生理功能

（1）促进骨与软骨的正常生长：骨是坚固的支持组织，与其他组织相似，其细胞处于不断改变与更新中。骨的长度在生命的早期就已确定了，骨结构始于软骨，然后逐渐钙化。维生素D的作用在于促进钙和磷的吸收，并使钙和磷最终形成骨骼组织的基本成分。

（2）促进牙齿的正常发育：牙的生长与骨的生长相似，也需要适量的钙与磷，缺乏维生素D的儿童，颌骨发育不好，牙齿发育不正常，因此长出的牙排列不整齐，容易出现孔洞和牙病。

（3）抗疲劳：缺乏维生素D时，会使人感到疲倦、乏力，不愿运动和参加体力劳动。

3．供给量 与维生素A相似，维生素D的计量单位也有两种，即重量单位与国际单位，现较为普通的用重量单位，40U相当于1(g的维生素D3。

人体每天需要从膳食中摄入多少维生素D很难确定，因为皮肤接受日光后人体能够合成它，而且体内生成的维生素D的量变化较大；另外，维生素D的需要量还与摄入的钙、磷量有关。一般认为，当摄入的钙、磷量合适时，幼儿每日摄入2.5（(gRE）（100U）维生素D就能预防佝偻病。中国营养学会提出的每日膳食中维生素D的参考摄入量为：从出生至10岁为每日10(g，11岁至成年人为每日5(g，中期和晚期孕妇、乳母以及50岁以上的中老年人为每日10(g。