3-6岁儿童营养与膳食特点

孩子长到3岁，脑细胞的数量和连结各脑细胞之间的田神经都已发育完成，也就是说，硬件已经定型，因此，那句古老的谚语"三岁看八十"，从大脑生理上说是有科学根据的。

有的父母便因此而失去信心，觉得孩子的聪明愚笨是天生的，不可改变的，如果孩子不聪明，自己再怎么努力，也无法改变，其实这种想法是不对的。

一位名叫库鲁曼的科学家曾做过这样的试验，他把2-9岁的182名营养不良的幼儿分成两组，对其中一组给予营养改善，结果他发现，经过营养改善这个组的幼儿智商增长18，而另一个组只增加10。

从大脑生理学来说，3岁以后正是孩子开发自己独特软件一形成其思维特点的时期，这一时期（大约到10岁左右）孩子的头脑同样需要大量的营养。这意味着，即使3岁以前大脑有少许营养不良的情况，也是可以通过3岁以后的健脑食物来改善的。

3岁以后，由于孩子开始运用自己的大脑.所以外界的智力刺激对丁孩子来说就变得重要了。我们日常生活中看到的聪明的孩子，大多数是因为营养充足，同时受到了科学的智力训练。因此，3岁以后的孩子，家庭教育的环境和营养状况比起遗传因素来，显得更加重要。国外的研究表明，即便是天生的低能儿，通过充分的照顾和营养改善，在智力上也会有所提高。

随着年龄的增长，孩子越来越喜欢形式多样的饭菜，各种不同的配菜和花样翻新的点心，很受孩子们的欢迎。从来没吃过的食品、新鲜有趣的糕点，也会吸引孩子的注意，增加他们的食欲。幼儿园的老师发现，中、大班的孩子喜欢打听"今天吃什么？如果他们知道今天将要吃的是他们最喜欢的饭菜时，会高兴得喜形于色。

饭菜的色、香、味，老师的态度，优美动听的音乐，小伙伴之间的关系，都会刺激幼儿的食欲，使他们胃口大开。在良好的进餐环境中，给孩子端上一盘有红、白、黄、绿各种颜色组成的好吃的拼盘，本身就是一种美的享受。在给孩子淮备饭菜时，红肠、苗肉、方腿、鸡蛋、鸡片、豆腐、苗芭、胡箩卜、菠菜，都是首先可以选择的食品。对于这个年龄的孩子，菜叶、菜茎都不能切得太长，滑溜溜的紫菜，沾呼呼的溜肉片和深色的酱油汤，都是他们不喜欢的东西。

很多父母和幼儿园的保教人员部有这样的经验，3-6岁的孩子不爱吃肥肉，特别是炒得半生不熟、嚼也嚼不烂的肥肉丝，肥肉片和漂在汤上的肥肉末。由于经常听老师批评"不吃是浪费"，在饭菜中有肥肉的时候，孩子就会寻找既不吃也不挨批评的办法，比如偷偷把肥肉留下来藏在口袋里，然后在老师不注意时，俏俏扔在桌子底下，用脚踩着；或在吃完饭后偷偷把肥肉扔在门后边的角落里。孩子在这样紧张的气氛下用餐，就会影响食欲和消化。

北方的冬季蔬菜较少，经常是一连好几个月都只有大白菜，为了使孩子不感到饮食过于单调，可以在主食上换换花样，同时寻找一些不受季节影响的菜，如豆芽、海产品、豆制品等。到了春天，市场上开始有新鲜蔬菜的时候，尽管价格稍贵，也应当买些结孩子吃。这样，一方面可以改善孩子的饮食，培养他们不挑食的习惯；另一方面也可以丰富孩子对蔬菜和植物的知识。当然由于价格贵，数量不一定很多，有一点尝尝鲜就行了。