别名：粟米、秫子、黏米、白粱粟、粟谷

热量：1498.5千焦/100克

每日用量：每日50~250克

性味归经：性凉，味甘、咸；归脾、肾经

主要营养：蛋白质、碳水化合物

小米中富含人体必需的氨基酸，是体弱多病者的滋补保健佳品。小米含有大量的碳水化合物，对缓解精神压力、促进消化等有很大的作用。

【功效作用】

小米有健脾、和胃、安眠等功效；可防治消化不良、减少细菌、防流产，能滋阴、维持生长和生殖力正常、维持性功能、保证胎儿的正常发育、祛斑美容等。小米中的维生素E含量较高，有益于调节人体内分泌活动。

【选购保存】

购买小米应首选正规商场和较大的超市。宜购买米粒大小、颜色均匀，无虫，无杂质的小米。贮存于低温干燥避光处。

【适宜人群】

适宜脾胃虚弱、反胃、呕吐、泄泻及伤食腹胀之人食用。

【应用指南】

1.健脾和胃、祛热安神：小米100克、鸡蛋1个、胡萝卜20克、盐3克、香油、葱花各少许。胡萝卜洗净切丁；鸡蛋煮熟后切碎；锅置火上，注清水，放小米、胡萝卜煮至八成熟；下鸡蛋煮至米粒开花，加盐、香油，撒葱花便可。

2.补脾养胃、生津益肺：山药、黑芝麻各适量，小米70克，盐2克，葱8克。小米洗净泡发；山药洗净切丁；葱洗净切花；锅置火上，倒清水，放小米、山药煮开；加入黑芝麻同煮至浓稠状，加盐拌匀，撒上葱花即可。

【温馨提示】

小米虽然营养丰富，但是缺少一些必需氨基酸，所以若与豆类、大米、面条等混合吃，可以弥补它的不足。

【防便秘吃法1】

小米豆浆：润肺益气+生津除烦

【材料】

小米50克，黄豆50克，冰糖适量

【做法】

1.黄豆、小米洗净，用清水浸泡至发软。

2.将黄豆，小米放入豆浆机中，加水搅打成豆浆，并煮沸。

3.滤出豆浆，趁热加入冰糖拌匀。

【专家点评】

胃脘胀痛、腹胀等有慢性消化道疾病的人应尽量少食。慢性肠炎、夜尿频多、遗精患者忌食。

【防便秘吃法2】

红薯小米粥：健胃消食+宽肠通便

【材料】

红薯20克，小米90克，白糖适量

【做法】

1.红薯去皮洗净，切小块；小米泡发洗净。

2.锅置火上，注入清水，放入小米，用大火煮至米粒绽开。

3.放入红薯，用小火煮至粥浓稠时，调入白糖入味即可。

【专家点评】

湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。

【防便秘吃法3】

白萝卜芝麻小米羹：调理脾胃+滋补养生

【材料】

白萝卜40克，黑芝麻20克，小米70克，盐2克，葱8克

【做法】

1.小米泡发洗净；白萝卜洗净，切丁；黑芝麻洗净；葱洗净，切花。

2.锅中水烧开，放入小米、白萝卜煮开。

3.加入黑芝麻同煮至浓稠状，调入盐拌匀，撒上葱花即可。

【专家点评】

阴盛偏寒体质、脾胃虚寒者慎食；慢性胃炎、子宫脱垂者忌食。