儿童容易缺哪些矿物质微量元素

小学生中较易缺乏哪些矿物质

由于各种食物中所含的矿物质的种类与数量不完全一样，小学生生长发育过程中所需的矿物质种类与数量又各有其特点，因此，如果在膳食上供应不合理，就将引起某些矿物质的不足或缺乏。

根据调查，小学生中比较容易缺乏的矿物质有钙、铁等。其原因是：

1、骨骼生长发育迅速，钙的需要增加；由于生长发育的增速，血管及血容量增加很快。儿童期铁的需要量为10～12毫克，钙的需要量为800～1000毫克，锌的需要量为10～15毫克。

2、从日常膳食中摄入相对不足，钙主要存在于虾皮、虾米、海带以及奶类、干果、豆类中，这些含钙高的食物又不经常食用，此外绿色蔬菜中也为较好的钙的来源。铁的食物来源广泛，动物性食物含铁丰富，如肝、瘦肉、血含量较多，植物性食品中铁的吸收率较低。

3、钙与铁等元素的吸收受众多因素的影响，一些膳食因素有抑制其吸收的作用。当其在膳食中比例过高时，就有可能使钙或铁吸收受阻，如鞣酸、草酸盐、植酸盐、过多的纤维素、茶叶中单宁等。

4、钙、铁的摄入不足还与学生的不良的饮食习惯如偏食、挑食、节食等有关。

此外，较易缺乏的还有锌、碘与硒等，与该地区的水土中含量低有关，因此，还要根据各不同地区、不同情况，进行深入的调查以确定缺少的矿物质的种类及缺乏程度，有针对性的加以防治（如食品营养素的强化）。