兔肉有什么营养和功效 吃兔肉的禁忌和好处

兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之：为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”和“百味肉”等等。每年深秋至冬丰间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。

【营养成分】

与猪、牛、羊肉相比，兔肉具有独特的营养成分．属于高蛋白质、高铁、高钙、高磷脂和低脂肪、低胆固醇的食物。据测，每100克家兔肉中含水分约75克，能量305.6-552.7千焦，蛋白质20.3克，脂肪0.4克（北京）～3.5（福建福州）克，碳水化合物微量，维生素A原6（上海）-930（北京）微克，维生素B10.11毫克，维生素D20.10毫克，尼克酸8.5毫克，维生素E0.47毫克，钙6-35毫克，磷163毫克，铁2.0毫克，钾275毫克，锌1.6毫克，硒10微克，胆固醇65毫克。野兔的蛋白质、碳水化合物、尼克酸和胆固醇含量明显低于家兔。而镁、铁、锌的矿物质则明显高于家兔。每100克野兔肉中含铁高达7.4毫克，镁高达46毫克，锌高达7.8毫克，而胆固醇仅有46毫克。

【医生的观点】

兔肉含有卵磷脂较多，具有强烈的抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，预防动脉硬化。它还含有比其他动物肉都多的麦芽糖、葡萄糖以及硫、钾、磷、钠等矿物元素，因而被称为“美容肉”；兔肉中所含赖氨酸及色氨酸也较多。由于兔肉全价的营养供给细胞，又无有害物质沉淀，所以人们又称它是抗细胞衰老的保健良品。兔肉特别适宜于缺铁性贫血、营养不良、气血不足、高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖症以及儿童和中老年人食用，收到补中益气、凉血活血之效能。

兔肉不能与鸭肉同食，否则易致腹泻。

在服用中药桔皮、半夏、苦参、甘草时，应忌食兔肉。

兔肉多损元阳，所以孕妇及阳虚者也应忌食。

【调理新常识】

兔肉可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等。

【有助健康的吃法】

主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。