山药黏液中含有的皂甙，可能是过敏源之一，人的皮肤接触过后就可能引发接触性皮炎，最常见的症状就是感觉手很痒，严重的可能出会出现红、肿、刺痛等症状。出现过敏症状的时间往往会因人而异，有些人反应很快，边切手就痒，也有人要过一段时间才会有反应。目前，由于山药而引发接触性皮炎的临床病例也的确不少。

不过，由于易引起过敏的皂甙比较怕热。所以，如果怕过敏，剥完或者切完山药之后，把手洗干净，然后在火上烘一下，能缓解刺痒。当然，你也可以防患于未然，在动手处理山药前，不妨戴上橡胶手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮或者切块，这样就可以防止接触到可能引发过敏的物质，也就不用担心手会痒了。

虽说山药很难打理，切山药的人手可能会出现瘙痒，但山药对人的好处是非常大的，接下来宗医君为大家介绍山药的功效。

山药的功效

1、益肺止咳

冬季干燥，人们很容易喉咙干燥甚至疼痛，山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚、痰嗽、久咳等症状。

2、滋肾养生

山药的功效

山药含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用。食用山药可以摄取维生素，代替蔬菜水果，但山药切记不要和香蕉一起食用，会引起腹泻。

3、预防心血管疾病

冬季，室内室外温差大，加上气温普遍较低，是心血管疾病发生的高峰季，而山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有降血压、安稳心神的功效，很适合在冬季吃。

4、健脾益胃、助消化

冬季人们的运动量会不自觉地减少，又因为气温降低，新陈代谢慢，加上冬季经常吃火锅，使人们患上肠胃病的几率上升。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，所以冬季煲汤、吃火锅时不妨加入山药。

5、降低血糖

山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜中，也可以防止因为暴饮暴食导致的血糖突然升高，长期食用，也有防治糖尿病的作用。

以上就是宗医君为大家介绍的山药的功效，以及弄山药出现手痒该怎么办的方法，希望可以帮到你。