时间：15分钟

材料：鸡腿1只（约250克）、客家桔酱 1大匙、高丽菜1小块（约50克）

调味料：盐适量、黑胡椒半匙

做法：

1.鸡腿去骨以调味料拌匀略腌， 高丽菜切丝入沸水略烫捞起 铺盘。

2.将鸡腿皮面向上放在烤盘及网 架上，入烤箱以250℃强力火 烤10～15分钟后，取出切块排在高丽菜上，食用时挤上桔酱 即可。

烘烤用的烤盘，最好架上烤网，将鸡腿皮面向上，用烘烤逼出鸡皮的油脂，油脂滴下后直接流入烤盘，也可以保持鸡腿的干爽；若无烤箱，也可以改用不沾平底锅不放油，先煎皮面至金黄，自然可逼出鸡皮油脂。