冰淇淋在夏天是非常畅销的冷饮，但是如果说起冰淇淋配方和制作方法，相信许多人都不知道。看了今天的文章，这些知识你就可以掌握了。

冰淇淋配方及制作方法

冰淇淋配方

其实，我们平时吃到的各种口味的冰淇淋都是用冰淇淋粉制作而成的，冰淇淋粉因为口味的不同，配方也是不同的，不过不管哪种口味，配方中都少不了

鲜牛奶了。只有有了鲜牛奶，冰激凌才会有固定的味道。而冰淇淋配方中，除了冰淇淋粉外，白砂糖、全脂鲜奶、鲜蛋、鲜奶油、明胶这些是少不了的。

冰淇淋制作方法

不要小看冰淇淋的制作，什么时候加入原料，原料根据什么顺序加入都是一个复杂的问题，稍有疏忽就会造成不良后果。冰淇淋的制中，工艺流程都是经过反复试验过的。而确定了各种原料加入的顺序，将各种原料混合后，灭菌也是一个不可忽视的问题。如果灭菌的温度和时间不恰当的话，是不可能达到灭菌目的的。另外，可能造成某些营养成分的变性，得不到规定指标。因此必须确定正确的灭菌法。除了上述两种外，超高压均质在冰淇淋的制作中也很重要，是冰淇淋制作的重要一环。

上面为大家介绍了冰淇淋配方以及制作方法，相信大家已经对冰淇淋有了一定的了解。