冰箱保存食物的常用冷藏温度是 4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。

     如何正确使用冰箱，也是主妇们必不可缺的家庭知识，为了家人的健康，一定需要知道冰箱里的食物可以放多久。以下就是冰箱可储存食物的时间表。

     鲜蛋：冷藏30~60天

     熟蛋：冷藏6~7天

     牛奶：冷藏5~6天

     酸奶：冷藏7~10天

     鱼类：冷藏1~2天、冷冻90~180天

     牛肉：冷藏1~2天、冷冻90天

     肉排：冷藏2~3天，冷冻270天

     香肠：冷藏9天，冷冻60天

     鸡肉：冷藏2~3天，冷冻360天

     罐头食品：未开罐冷藏360天

     花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天

     咖啡：已开罐冷藏14天

     苹果：冷藏7~12天

     柑桔：冷藏7天

     梨：冷藏1~2天

     熟西红柿：冷藏12天

     菠菜：冷藏3~5天

     胡萝卜、芹菜：冷藏7~14天

     剩饭：不吃情况下3天

     果蔬：最多一周

     酱料：两月