冷泡茶的做法 冷水泡茶有什么好处

迷人的冲调

从冷到热的变化乐趣

红茶的最大魅力，在于它开开阔阔的宽容度——热饮纯喝之外，以不同方式冲调，甚至和其他美味物事相搭配，不仅都很容易水乳交融，更往往冲击出意料之外的迷人火花。

我自己呢，喝茶多年后，可以直接领会感受茶之本来香气滋味的纯喝与热饮自是最爱，已经成为日常生活里如同阳光空气和水一样理所当然的饮法，也是我与每一产区、产季、茶款初相遇之际的必然方式；然而，随心情、味蕾与日日不同生活时段需要，追求更多更丰富的变化，也别是一番盎然乐趣。

红茶宽容度极大，纯饮固然迷人，冲调亦可有无数种变化。无论冷热，都可以随心之所向自由变化，让人日复一日沉醉其中

冷泡茶

回想起来，距离2002年仲夏第一次在个人网站上提及冷泡茶，继而掀起一波波狂潮至今，竟有十数年时间了。

到现在，冷泡茶早成我夏日里不可或缺的饮品，每每从初夏甚至暮春“开泡”，数月里一壶接着一壶，消暑解渴佐餐俱相宜，要一直到初秋天气凉了才依依不舍退场。

喜欢冷泡茶的原因首先在于方便简单：比起一般热水泡茶，冷泡法不仅宽容度极大，大多数茶叶都合用，且失败率极低，唯一所需只是等待，几乎没有什么技巧门槛，更无泡熟泡坏泡出涩味之虞，任谁都能轻轻松松信手拈来。

最让人无从抵挡是，冷泡法特别能够完整萃取茶中精华，茶气茶香茶风茶味茶的表情茶的脾性历历清晰分明，非常享受！

所以此刻，且来整理多年累积经验与历来文字讨论记录，做一次完整公开吧！

·水量＆茶叶量

因应市面上大多数冷水壶的容量与日常饮用速度，我通常一次制作1升的冷泡茶。约需1000毫升的冷水，茶叶10～15克。

·茶叶

几乎大多数红茶都适用冷泡法。但由于冰凉饮用一般多偏好清爽明亮的口感，遂总觉清新调子的茶叶似是更对味。所以，如大吉岭、春摘尼尔吉里、锡金、努沃勒埃利耶，以及条索形台茶18号红玉，以至蜜香红茶、阿里山红茶等小叶种红茶……都十分合适。

·步骤

于容器中放入茶叶，冲入冷开水，加盖。静置室温中4～6小时，待茶叶充分舒展出味，滤去茶叶。

·冰镇

置入冰箱冰镇至沁凉，即成。

Yilan's Tips

1.还有一种泡法是，一开始就放进冰箱，隔夜或8小时后再滤去茶叶。但经多次尝试发现，浸泡温度过低常使茶香茶味释出不足，所以我个人还是比较倾向喜欢室温泡法，事后再冰镇。

2.常有茶友问及“洗茶叶”的问题，认为直接冷水冲茶似有安全疑虑。关于这点，我向来视泡茶时的第一道预冲为“温润泡”而非“洗茶叶”，目的是让揉捻较紧实或大片的茶叶稍微舒张，茶味更能释放。事实上，大部分的碎形与条形红茶并不需温润泡，尤其冷泡茶因浸泡时间极长，更可跳过这步骤。若有担忧，则尽量选择自己能安心的茶叶来源即可。

3.当然也可使用茶包，步骤方法一样。虽说平素在家，我还是最喜欢以散茶冷泡，一如我在文章里课堂上经常强调的观念：让茶叶自在舒展，味道最棒！但以便利性而言，茶包还是强得多。我在旅行中一定都以自己携带的茶包自制冷泡茶：把茶包稍微卷一下，塞入旅馆提供或街边买的瓶装水中，泡好后将茶包取出即可，省钱好喝又放心！

4.冷泡茶趁鲜饮用为佳。冷藏状态下最好在三四天内喝完，香气足，也较无变质疑虑。

5.除了纯饮，冷泡茶也是调制其他消暑饮料的最佳基底：泡好后以1:1比例兑上鲜榨果汁，加入百香果肉，投入或挤入柠檬或金桔，调入果酱……变化创意无限！