冻梨为什么要用冷水解冻

将冷冻食品放在冷水中时，由于食品的温度低于水，食品吸热，水放出热量，冷水由于放出热量而使自己变成冰，当冰的厚度不再增加时，说明食品与水都达到了0℃，食品己化开；如果在热水中浸泡，热水很容易将食品外表烫熟，烫熟的外表是热的不良导体，不易进行传热，所以不能用热水。

冻梨是不能直接拿来吃的，因为硬的跟石头一样。所以就要把它们放在水中“缓”一下，就是让里边的冰化开啦。冻梨都是放在室外自然冰冻的，拿进屋里放在水中缓过后，冻梨的四周会形成一个又圆又厚的冰壳，如果是好几个冻梨一起缓的话它们还会连在一起，等冰壳化掉了就可以吃了。

冻梨可以用热水解冻吗

不可以。

冻梨因为处于零度以下，细胞内水分结冰，如果放在热水中解冻的话，细胞内冰块融化过快使细胞遭到破坏，解冻倒是快，只不过解冻以后梨全变软甚至烂掉，所以只能用冷水慢慢解冻！ 补充：这跟北方地区农作物遭到冻害后，太阳出来天气变暖，农民反而用冷水浇地一样的原理，如果气温回升过快，植株细胞内的冰融化太快使细胞遭到破坏，植株就会萎焉，严重者甚至死亡！

冻梨是热性还是凉性

热性。

梨冻在户外很冷的地方，时间长了，梨就冻的发黑了，最后完全变成了黑褐色的冰疙瘩（不是坏了，和臭豆腐可不是一个原理哦），使用时将梨放到热的地方使其解冻，然后吃梨肉喝融化的梨的汁水，味道甜美，有润肺止咳的功效，而且也属于热性水果，所以，不同状态的梨都有很好的食用效果和营养！