碳水化合物的作用

减重时，若採用低碳水化合物饮食，初期体重的确会大幅下降，不过这通常是水分流失造成，身体成份并不会出现太大变化。碳水化合物为能量重要来源，这些能量多用来供应肌肉所需热量，并帮助维持大脑功能、各项生理功能。没有碳水化合物，身体葡萄糖供给就会出现困难，而大脑运作需要仰赖葡萄糖供应能量。

碳水化合物不足的后果

碳水化合物摄取量极低时，身体就会被迫透过蛋白质、脂肪製造葡萄糖，此时身体就会感觉不舒服、容易疲累，呼吸也容易出现异味。

碳水化合物能调节食欲

此外，碳水化合物食物在食欲调节上也扮演重要角色。许多人在严格限制碳水化合物食物摄取量之后，便开始暴饮暴食。多数人因为一整天吃很少碳水化合物食物，到了傍晚，就会陷入天人交战。不过吃太多碳水化合物食物会让人发胖，因此份量控制就显得格外重要。