为什么要补充维生素 有什么作用用处

在日常生活中，如果我们的膳食能做到“全面、均衡、适度”，如每天吃250～300克主食，

1杯牛奶，1枚鸡蛋，150克肉，50～100克豆制品，500克左右的蔬菜、水果和25克左右的植物油等，那么，每日所需的热量和营养素（包括各类维生素）就不会缺乏，也就无需再靠其他方法补充。

然而，实际情况并不理想，我们往往难以避免下面的问题。

（1）食品在储备、加工、烹调过程中必然有营养素，特别是维生素的损失。在某些情况下，如烹调火候过大、时间过长等，会损失很多维生素。

（2）很多人存在不同程度的偏食，如不爱吃水果、青菜等，有的则是食物种类不够多样，长期摄食几种固定的食物，造成维生素的摄入不均衡。

（3）许多疾病，如消化不良等，会影响膳食中维生素的吸收和利用。

（4）在某些特殊情况下，如妊娠、哺乳等，可造成维生素的需要量增加，单靠食物供给不能满足需要。因此，对大多数人而言，在平衡膳食的基础上，科学地补充维生素是必要的。

维生素既不像蛋白质一样，可以构成身体和生命的活性物质；也不像脂肪和糖一样，可为人体提供热量。但如果缺了它们，身体构成和能量供给都会出现异常，甚至中断。机体对维生素的需要量很小，通常用毫克，甚至微克来计算其数量。但人体内却不能合成，或合成量不足，因此必须经常由食物或维生素制剂作外源性补充。食物是维生素的主要来源，但天然食物中维生素含量并不高，并且很容易在储存或烹调过程中损失。

长期摄入维生素不足或因其他原因无法满足生理需要时，会影响机体的正常生理功能。如果严重维生素不足的状态持续发展下去，可导致一系列疾病，如夜盲症、维生素D缺乏病、维生素B1缺乏病。

有些维生素可在人体内储存，如维生素A，若摄入过量还可引起急性或慢性蓄积中毒。