乌鸡的营养成分 每天吃多少最好

乌鸡，又称乌骨鸡、泰和鸡，不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。

从营养价值上讲，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。它的药用和食疗作用，更是普通鸡所不能及的，因此乌鸡被人们称作“名贵食疗珍禽”。

【营养成分】

乌鸡含有10种氨基酸，其中蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E的含量都很高，而胆固醇和脂肪含量则很少，人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”。

乌鸡肉中，铁、磷、钙、镁的含量较高，尤其是铁和锌的含量更是远远超过其他食品。乌鸡中的铁比菠菜的铁含量约高10倍，锌约是大豆的3.3倍；DHA、EPA含量是普通鸡的2倍以上。

【药用功效】

乌鸡最适合体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用。乌鸡体内的黑色物质含铁、铜元素较高，对于病后、产后贫血者具有补血、促进康复的作用。

乌鸡中含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚的功效。能调节人体免疫功能和抗衰老。因此，乌鸡自古享有“药鸡”的美誉。

【食用方法】

乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补的效果最佳。炖煮时最好不用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。

【食用禁忌】

乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故感冒发热或湿热内蕴而见食少、腹胀者不宜食用。

【适用量】

乌鸡肉每次食用量在150克左右为宜。

【药膳偏方】

红枣乌鸡

材料：绿壳蛋乌鸡一只、淮山一两、杞子三钱、红枣六枚、陈皮一角、生姜二片、调味适量。

制法：淮山、杞子、陈皮分别用清水浸洗，红枣去核，乌鸡斩成大块出水，将全部材料放入瓦煲内，加水煮约三小时，调味即成。

功效：补益气血、滋补肾气、益肝明目。