九层塔，又称金不换，是多年生蕨类草本植物。全株绿色，茎呈小圆柱形。叶密生于茎上，呈长椭圆状披针形或倒披针形，边缘呈锯齿状，叶生茎上大小不一，交互重叠呈层状，故名九层塔。
九层塔生产于越南、泰国、台湾等地，这种香叶在烹调中西菜肴及东南亚菜时均可使用，香味独特。
【营养及功效】
九层塔能破旧血生新血，治内伤、吐血，有行血止血功能，凡属血症均可食用。
【饮食宜与忌】
每餐5～10克，入馔时酌量添加。
通常在菜肴出锅前后加入九层塔，或做成裙边装饰。
女性怀孕前后忌食。
九层塔置于凉爽通风处可短储1～2天。
