五平饼的做法烤箱

材料：

热米饭1份、红味噌1勺、酱油膏1勺、味醂（或水）3勺、砂糖1勺、姜末1勺、坚果（炒香捣碎）1勺

做法：

1、酱汁调好备用。（味醂虽可用水代替，但是味醂烤出来的光泽和香气是不同的喔）

2、将热米饭放入盆中，用杆面棒的尖头捣碎，捣到有点搅不动，米粒都散开黏着一团，就可以停止，

3、田乐棒备用，也可以用一般的平板的卫生筷。

4、手沾油，将米团整成椭圆状，厚度约2公分（不可太厚，不然烤不香酥）。插入田乐棒中，再整形一下。放在涂油的铝箔纸上，竹签露出的部分要用铝箔纸封好以免烤焦。放入烤网上或是烤箱中，一面烤到表面乾乾的就换面，表面开始乾乾的时候，开始涂第一次酱汁，约2分钟后换面涂酱汁再烤2分钟。

5、以上涂酱汁的过程约3次，表面呈有焦香状即可享用。烤的过程要全程在旁注意表面状况，随时调整火力和温度。

小贴士：

如果家里没有烤箱也可以直接用平底锅煎，煎好后在蘸着酱料吃也不错。

五平饼是哪里的特产

五平饼是日本木曾地区与伊那地区的特色美食，它虽然叫做“饼”，但实际上是一种年糕。日本超人气的小吃，老少皆爱，刚烤好的米饼，充满著味噌酱汁和坚果的香气，烤到有点焦香的米粒，咸咸又甜甜的滋味，趁热吃最是享受。

五平饼是木曾地区与伊那地区的地方料理。它是一种米饭串烧，属于以长野县为中心的中部地区南部山间传统的乡土料理。由于外形极似神道上奉献给神明用的“御币”，因此得名五平饼。“饼”虽然在日语中叫做“年糕”，却不是用糯米做的，是将粳米饭粒压扁，用扦子穿起来，蘸上佐料汁烤出香味儿的食品。据说过去每年春天和秋天都供于神前，祈祷丰收以及感谢收获。“五平饼”因为是纯自家制造而极有人气。

江户时代中期，五平饼曾是木曽和伊那地区山民们在节日向神明祭祀用的食物。制作时不同地方的五平饼酱汁会有着使用酱油或使用味增、放芝麻或放核桃等区别，但一般来说木曽到飞騨地区的特征是以芝麻为基础放入酱油和砂糖。