三文鱼威灵顿

原料：三文鱼鱼肉350克、起酥面400克。

调料：盐、白葡萄酒、奶油、柠檬汁。

做法：

1. 三文鱼洗净晾干剁茸， 加盐、白葡萄酒、少许奶油和柠檬汁拌匀，腌制5分钟。

2. 起酥面三叠擀开，再四叠擀开，最后再三叠擀开成厚1.5毫米的饼皮，刻出三张鱼形，其中一张稍小。

3.在两张大小相同的鱼形饼皮其中一张饼皮中央铺上腌好的鱼肉馅，上覆另一张饼皮，周边压紧封口。

4.稍小那张鱼形去头、尾，只留鱼身部分，在上面划网纹刀，横向稍拉便成镂空网纹，盖在3上，周边压紧，并整理好形状。5.放进预热好的160℃烤箱烘烤45分钟。

三文鱼油梨卷

原料：三文鱼鱼肉50克、油梨果20克。调料：盐1克、胡椒粉0.5克、橄榄油10克、绿芥末1克。

做法：

1.将三文鱼片成厚片，加盐、胡椒粉、橄榄油、芥末腌制5分钟。

2.油梨果取果肉搅烂， 与盐、芥末、橄榄油一起打成油梨酱。

3.腌好的三文鱼铺开，上面涂上油梨酱，卷成卷。冷藏2小时后食用。