什么样的膳食制度最健康科学

膳食制度是指把全天的食物按一定的次数，一定时间间隔和一定的数量、质量分配到各餐的一种制度。合理的膳食制度应根据生理上尤其是消化器官活动的规律并考虑到生活、劳动特点加以适当的安排。通过膳食制度的合理安排，使摄入的食物得到充分的消化吸收，发挥更大的营养效能。

每日的进餐次数与间隔应以胃的功能恢复和食物从胃内排空时间为依据。一般混合膳食在胃的停留时间为4～5h，故两次主餐之间间隔以4～5h为宜，即每日安排3～4餐较合理，而以四餐制为最佳。考虑到我国居民的一般习惯，一般均规定三餐制，此时两餐间隔可保持5～6h，基本合乎要求。

全天各餐食物分配的比例，应以能适应生理状况和工作需要为准。一般情况下最好午餐较多，早餐和晚餐较少。以能量计，通常早餐应占全天总能量的30%，午餐40%，晚餐30%。因为早晨起床不久，一般食欲较差，然而为满足上午的工作需要，必需摄入足够的能量，故应尽量选用体积小能量较高的浓缩食物，并要求能刺激胃液分泌，有较好促进食欲的作用。早餐一般主张不吃大量蔬菜。午餐前后都是工作时间，既要补充上午的能量消耗，又要为下午的工作做好准备，故在全天各餐中的能量最高，也可多吃些富于蛋白质和脂肪的食物。至于晚餐食物的体积可接近午餐或略低，但能量不可过高，一方面夜间睡眠能量消耗不大，同时如果多吃了富含较难以消化的蛋白质和脂肪，也会影响睡眠。因此，一般主张晚餐要清淡些，可多吃些蔬菜、含糖类较多和易于消化的食物，不要过于油腻。

用餐的时间应和生活作息制度相配合。一般情况下，早餐可在7：00左右，午餐中午12：00，晚餐在18：00左右。对于生活、工作制度较特殊的人，例如夜班工作等则应参考其生活、工作制度加以适当调整。

要养成良好的饮食习惯。进餐定时定量；吃饭速度不要太快；不要大声说话；严禁暴饮暴食；剧烈运动后不要马上吃饭；吃饭后不宜立即参加剧烈运动等。