什么蔬菜包饺子最有营养最好

中国人常吃的饺子、包子是营养价值很全面、丰富的食品。饺子和包子的馅料多种多样，可体现出不同的口味、特色、品种、营养等方面不同的特色。馅的种类大体分为三类：以蔬菜为主的素馅；以肉类为主的荤馅；以菜和肉搭配的荤素馅。

饺子、包子的馅的做法多种多样，现举几例：

芹菜馅饺子

芹菜叶洗净，稍用沸水焯过，切碎，用盐、油等作料调好，用面皮包好，下锅煮熟即可食用。口味清香鲜嫩。

此种馅饺子，可治疗高血压。因为芹菜中含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C、维生素P和芹菜素甲、乙等，还含有挥发油、甘露醇及钙、磷、铁等元素，这些物质有一定的镇静作用和保护血管的功效；尤其是维生素P具有降低毛细血管的通透性和保护与增加小血管的抵抗力，还具有降压作用。因此说，常吃芹菜馅的饺子可以预防高血压、动脉硬化和降低胆固醇。

番茄馅饺子

番茄馅饺子，味道特别鲜美，其做法是：先把肉厚一些的番茄放在热水中烫一下，撕下外皮，去掉籽，切成小丁，剁碎挤出汁，放在碗里备用。再把肥瘦肉适宜的猪肉剁成细泥。

最后，在打肉馅时，先加点酱油、料酒、姜末等，然后再放入番茄汁，并用筷子顺着一个方向，先轻后重，先慢后快，直至肉馅变成黏糊状，再把剁碎的番茄倒入调匀即成馅，包入面皮中即成饺子生坯，放入沸水锅中煮熟即可食用。

番茄含有大量维生素C，在人体中有很重要的作用，据测定，初生0～12个月的婴儿，每天需要30毫克维生素C，1～18岁儿童每天需要维生素C

30～60毫克，18岁以上成人每天需维生素C 60毫克，孕妇每天需维生素C 80毫克，乳母每天需维生素C 100毫克。

此外，用韭菜、白菜、大葱、萝卜、茴香、菜瓜等做饺子馅都是常用菜料。一般做法馅中肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5为宜。

蟹粉汤包

用发酵面做坯皮。馅的材料有蟹粉、猪肉、肉皮清冻；调料有香油、酱油、盐、白糖、味精、料酒、胡椒粉、姜末、姜丝和醋。蟹粉是指蒸熟的螃蟹上拆下的肉、黄、膏的通称。

蟹粉汤包的特点：皮薄柔韧，汤多味厚，肉质鲜嫩，蟹香浓郁。

素馅包子

用发酵面做坯皮，馅是白菜、猪油；调料有花生油、甜面酱、香油、盐、味精、姜末。

素馅包子的特点是：皮薄暄软，油润鲜香，清淡适口。白菜富含维生素C、钙等营养成分，加上猪油的协助，有利人体吸收钙质，是补钙食品。