何首乌是蓼科多年生缠绕藤本植物的块根，传说这种植物的藤茎每到夜间就会自动相互交合，因此又名夜交藤。何首乌的块根长相非常奇特，有的甚至与人形十分相似，有头脸，有手脚，还有的长有“乳房”和“生殖器”，更为奇妙的是，有时还会有形似一男一女的一对人形块根。民间传说，人吃了这种长成人形的何首乌块根就可以长生不老，世间人形何首乌常有，但长生不老之人却一个也未见。人们之所以这么说，可能只是对这种药物养生功效的一种夸大和愿景吧！

那么，何首乌都有哪些功效，以至于人们要将其神化呢？

补肾功效

中医认为，何首乌性温，味苦、甘、涩，归肝、心、肾经，有养阴血、补肝肾、润肠通便、解毒截症之效。可用于肝肾阴亏、发须早白等症。明代医家李时珍对何首乌有着很高的评价，他说何首乌能“养血益肝，固精益肾，健筋骨，为滋补良药，不寒不燥，功在地黄、天门冬诸药之上”。近代名医张山雷也给予了它很高评价：“首乌之根，入土甚深，而藤蔓延长，极多且远，能入夜交缠。含至阴之气，具有凝固能力，所以专入肝肾，补养真阴，且味固甚厚，稍兼苦涩，性则温和，皆与下焦封藏之理符合，故能填益精气，备有阴阳平和作用，非如地黄之偏于阴凝可比。”

另外，何首乌还有美容和乌发的功效。《本草纲目》记载何首乌“可止心痛，益血气，黑髭发，悦颜色”。何首乌具有良好的益精血、补肝肾作用，经常服用可使人气血充足，面色红润，容光焕发，面色无华或面色萎黄的血虚病人，常服制何首乌（深加工过的何首乌），可使面容青春久驻。

食用指南

在生活中，有些人比较注意养生之道，听说经常服食何首乌能够滋养肝肾、抗衰延年。便自作主张跑到药店去买来煎汤熬水喝。谁知服了之后并不见效，反而还出现了便溏、腹泻等症状。为什么会这样呢？这主要还是对何首乌的应用不够了解所致。何首乌有生、熟之分，熟品是经过严格炮制的，又称制何首乌，可以抗衰老、乌须发，而生何首乌有截疟、解毒、润肠通便之效。如果你吃了生何首乌，出现便溏、腹泻就在所难免了。因此，利用何首乌进行养生保健时一定要使用炮制过后的熟品。

将何首乌与不同的食材搭配制成药膳具有不同的养生保健功效，如用制何首乌炖山鸡，有补肝肾、乌须发、悦颜色、延寿命之效；用制何首乌、枸杞子炖乌鸡，可补肝肾、益精血，对阴虚血少、头发早白、遗精有很好的食疗作用；将制何首乌熬取药汁，然后与黑豆、黄豆、花生仁、核桃仁、大枣一起熬粥，可以滋补肝肾、健脑益智、润肠通便，适用于肝肾阴血不足所致的头晕目眩、耳鸣、失眠、健忘、便秘、视力减退、遗精、腰膝酸软等症。此膳还具有良好的降糖、降脂、益智、抗衰功效，是糖尿病、高脂血症、冠心病、高血压病、动脉硬化人群的食疗佳品。健康人常食也可益智健脑，美容养颜，强体防衰。

不过由于服用何首乌并不是三两天就可见效的，需要服用较长时间才能起效，通常最少需要3个月。因此，上述食用方法一般很难坚持。如果能将其制成丸剂服用，则较易长期坚持。当然，若是嫌这样太麻烦，也可以将制何首乌打成粉直接冲泡食用，若是再加点黑芝麻、山药则更好。黑芝麻山药何首乌粉可健脾补肾、养血益精，对于脾肾亏虚型贫血有很好的效果。

温馨提示

服用何首乌时，不能吃血制品，如猪血、鸭血等；也不能吃没有鳞的鱼，如鳝鱼、泥鳅等，以免产生毒性。还要忌吃萝卜、葱、蒜。此外，何首乌含有鞣质类物质，遇铁会发生化学反应，所以捣药、削皮都不能用铁器，最好用竹子或木头。