慎选火锅食材吃沾酱注意份量

民众于吃到饱的火锅店用餐，常会无意间吃进过多的热量(卡路里)、脂肪(油脂)及钠(盐分)，若经常食用，可能会导致肥胖、心血管疾病及相关併发症，如高血压、动脉硬化、脑中风、狭心症及心肌梗塞等，即使偶尔食用，也需慎选火锅食材及沾酱，并注意食用的份量。

吃锅6步骤降罹癌风险

另外，火锅店所提供的含糖饮料、冰淇淋、甜食点心等，除容易引起蛀牙之外，还可能增加罹患糖尿病、血脂异常等代谢性疾病、甚至是罹患癌症的风险，国民健康署王英伟署长提供民众「吃锅6步骤」，让您在享用暖唿唿的火锅同时，也能顾到身体健康。

1)　清汤底 /

建议选择由昆布或蔬菜熬制的清汤底，拒绝高热量及高钠含量之汤底，如麻辣锅底、韩式锅底等，若选择非清汤底，建议少喝汤或喝少量的汤。

2)　多蔬食 /

选择当季新鲜蔬菜类及菇类等高纤食材，不仅可增加饱足感以降低其他高热量食物之食用量，同时还能摄取到丰富的纤维质及营养素，促进肠道蠕动、改变细菌丛生态。

3)　少脂肪 /

选择脂肪含量较低的白肉取代高脂的红肉，例如鱼肉、鸡肉或海鲜类等，且肉类应去皮以减少脂肪摄取。

4)　少加工 /

常见加工火锅料热量前3名为豆皮(每个20公克，95大卡)、百页豆腐(每个40公克，91大卡)、米血糕(每个35公克，65大卡)。

5)　少酱料 /

选择葱、姜、蒜及香菜等新鲜食材提味，减少使用沙茶酱、豆瓣酱、胡麻酱等。

6)　少甜点 /

天然水果取代甜点，白开水或无糖茶水取代含糖饮料。